La loi de la cryométrie est l'une des trois lois de Raoult.
Lorsque l'on considère un solvant contenant un soluté, on a remarqué que la température de congélation du solvant avec le soluté était plus basse que la température de congélation du solvant seul.
La loi de la cryométrie s'énonce ainsi :
L'abaissement de la température de congélation est proportionnelle à la fraction molaire du soluté.
Lorsque l'on parle des lois de Raoult (au pluriel), on fait généralement allusion aux trois lois évoquées ci-dessus qu'il ne faut pas confondre avec la loi de Raoult (au singulier) concernant les solutions idéales.