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Posté par Isabelle le Mardi 03/10/2017 à 12:00
Cueillette des champignons mise en garde de l'ANSES
Augmentation des intoxications liées à la consommation de champignons: restez vigilants !

Face à l'augmentation du nombre de cas d'intoxication liés à la consommation de champignons signalés aux centres antipoison et de toxicovigilance, l'Anses, la Direction générale de la santé (La santé est un état de complet bien-être physique, mental et social, et ne consiste pas seulement en une absence de maladie ou d'infirmité.) (DGS) et les Centres antipoison mettent en garde les amateurs de cueillette et rappellent les bonnes pratiques à respecter.

Depuis une dizaine de jours (Le jour ou la journée est l'intervalle qui sépare le lever du coucher du Soleil ; c'est la période entre deux nuits, pendant laquelle les rayons du Soleil éclairent le ciel. Son début (par rapport à minuit heure locale) et sa durée dépendent...), les conditions météorologiques plus fraîches et humides favorisent la pousse (Pousse est le nom donné à une course automobile illégale à la Réunion.) de champignons, ce qui entraine une augmentation du nombre (La notion de nombre en linguistique est traitée à l’article « Nombre grammatical ».) d'intoxications observées.

Les conséquences sur la santé de ce type d'intoxications peuvent être graves (troubles digestifs sévères, atteintes du foie (Le foie est un organe abdominal impair et asymétrique, logé chez l'homme dans l'hypocondre droit, la loge sous-phrénique droite, la partie supérieure du creux épigastrique puis atteint...) pouvant nécessiter une greffe), voire mortelles. Cinq cas graves ont été enregistrés depuis le mois (Le mois (Du lat. mensis «mois», et anciennement au plur. «menstrues») est une période de temps arbitraire.) de juillet 2017.

Ces intoxications résultent, dans la majorité des cas, d'une confusion avec des champignons comestibles, d'où l'importance de rester vigilant (Le SNLE Vigilant (S30) de la Royal Navy est le 3eme des 4 sous-marin de la classe Vanguard.), que l'on soit connaisseur ou que l'on pratique la cueillette ponctuellement.

Face à ces cas qui se renouvellent et perdurent chaque année (Une année est une unité de temps exprimant la durée entre deux occurrences d'un évènement lié à la révolution de la Terre autour du Soleil.), l'Anses et la DGS vous recommandent:

- de ne ramasser que les champignons que vous connaissez parfaitement: certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles ;

- au moindre doute sur l'état ou l'identification d'un des champignons récoltés, de ne pas consommer la récolte (La Récolte (Countrycide) est le sixième épisode de la série anglaise de science fiction Torchwood.) avant de l'avoir fait contrôler par un spécialiste en la matière (La matière est la substance qui compose tout corps ayant une réalité tangible. Ses trois états les plus communs sont l'état solide, l'état liquide, l'état gazeux. La...). Les pharmaciens ou les associations et sociétés de mycologie de votre région peuvent être consultés ;

- de cueillir uniquement les spécimens en bon état et de prélever la totalité du champignon (pied et chapeau), afin d'en permettre l'identification ;

- de ne pas cueillir les champignons près de sites pollués (bords de routes, aires (Aires (en espagnol, les airs) est une compagnie aérienne intérieure de Colombie.) industrielles, décharges) ;

- de bien séparer par espèce (Dans les sciences du vivant, l’espèce (du latin species, « type » ou « apparence ») est le taxon de base de la systématique. L'espèce est un concept flou dont il existe...) les champignons récoltés pour éviter le mélange (Un mélange est une association de deux ou plusieurs substances solides, liquides ou gazeuses qui n'interagissent pas chimiquement. Le résultat de...) de morceaux de champignons vénéneux avec des champignons comestibles ;

- de déposer les champignons séparément, dans une caisse (Les caisses en bois servent à emballer des produits en plusieurs pièces, qui doivent être livrées ensembles.) ou un carton, mais jamais dans un sac plastique (Le sac plastique ou sac de caisse est un sac offert, vendu ou prêté par les commerces à leurs clients pour faciliter le transport de leurs achats. Il est, en 2010, composé essentiellement de...) qui accélère le pourrissement ;

- de vous laver soigneusement les mains après la récolte ;

- de conserver les champignons à part et dans de bonnes conditions au réfrigérateur (Un réfrigérateur (ou frigidaire ou frigo dans le langage famillier) est un appareil principalement utilisé en cuisine, avec un compartiment principal qui a une température de 4 a 8 °C et souvent un compartiment pour...) et de les consommer dans les deux jours au maximum après la cueillette ;

- de consommer les champignons en quantité (La quantité est un terme générique de la métrologie (compte, montant) ; un scalaire, vecteur, nombre d’objets ou d’une autre manière de...) raisonnable après une cuisson suffisante et de ne jamais les consommer crus ;
de ne jamais proposer de champignons cueillis à de jeunes enfants.

Un réflexe (Le réflexe d'une façon générale fait intervenir des propriétés intégratrices d'un centre nerveux. Il résulte d'un réflexe des activités musculaires en...) utile: photographiez votre cueillette avant cuisson !
La photo sera utile au pharmacien (Le pharmacien est en France un professionnel de la santé, successeur de l'apothicaire et titulaire du diplôme de docteur en pharmacie, après...) ou au médecin (Un médecin est un professionnel de la santé titulaire d'un diplôme de docteur en médecine. Il est chargé de soigner les maladies, pathologies, et blessures de ses patients. Son...) du centre antipoison en cas d'intoxication (Une intoxication est un ensemble de troubles du fonctionnement de l'organisme dus à l'absorption d'une substance étrangère, dite toxique.),
pour décider du traitement adéquat.

En cas d'apparition d'un ou plusieurs symptômes
(notamment diarrhées, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue (La vue est le sens qui permet d'observer et d'analyser l'environnement par la réception et l'interprétation des rayonnements lumineux.), etc.)
à la suite d'une consommation de champignons de cueillette:

appelez immédiatement le "15" ou le centre antipoison de votre région,
et précisez que vous avez consommé des champignons.

Les symptômes commencent généralement à apparaître dans les 12 heures après la consommation et l'état de la personne intoxiquée peut s'aggraver rapidement.
En cas de symptômes, il est utile de noter les heures du ou des derniers repas, l'heure (L'heure est une unité de mesure  :) de survenue des premiers signes et de conserver les restes de la cueillette pour identification.

Note:
Suite au transfert de la coordination de la toxicovigilance à l'Anses en janvier 2016, l'Agence assure la surveillance saisonnière des intoxications par des champignons à partir des données (Dans les technologies de l'information (TI), une donnée est une description élémentaire, souvent codée, d'une chose, d'une transaction d'affaire, d'un événement, etc.) des centres antipoison.


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Source et illustration: ANSES