Une étude menée par le département de la nutrition, de la diététique et de la toxicologie de l'Université d'Alcalá de Henares en Espagne a montré l'effet positif de la consommation de bière sur des souris intoxiquées à l'
aluminium (L'aluminium est un élément chimique, de symbole Al et de numéro atomique 13....). Le
silicium (Le silicium est un élément chimique de la famille des cristallogènes, de symbole Si...), qui se retrouve dans la bière, a permis de diminuer l'accumulation d'aluminium qui se trouvait dans le
système nerveux (Le système nerveux est un système en réseau formé des organes des sens, des...) et le tissu cérébral des
souris (Le terme souris est un nom vernaculaire ambigu qui peut désigner, pour les francophones, avant...).
Le docteur Isabel Meseguer a expliqué, lors d'une conférence au Collège Médicale de Saint Jacques de Compostelle, que le silicium "empêche l'
absorption ( En optique, l'absorption se réfère au processus par lequel l'énergie d'un photon est prise par...) d'éléments oxydants, comme l'aluminium, liés au développement de maladies dégénératives". L'aluminium est un
polluant (Le polluant a pour définition la plus souvent retenue : un altéragène...) commun qui normalement est éliminé sans problème par l'organisme, à travers l'
urine (L'urine est un liquide biologique composé des déchets de l'organisme. L'urine est...). Seule une petite
quantité (La quantité est un terme générique de la métrologie (compte, montant) ; un scalaire,...) reste dans le corps, tapie dans le
cerveau (Le cerveau est le principal organe du système nerveux central des animaux. Le cerveau traite...) et le système nerveux. Mais chez les personnes atteintes d'alzheimer, l'aluminium est difficilement éliminé. La capacité du tractus gastro-intestinal qui élimine l'aluminium est réduite.
Le silicium est présent dans un petit nombre d'aliments: les bananes, les haricots verts, les épinards, l'
eau (L’eau est un composé chimique ubiquitaire sur la Terre, essentiel pour tous les...) et le café. Mais la concentration disponible dans la bière peut atteindre 40 microgrammes par
gramme (Le gramme est une unité de masse du Système international (l'unité de base est le kilogramme) et...) de produit. Durant l'étude il a été observé que la bière alcoolisée est plus efficace que la bière à 0
degré (Le mot degré a plusieurs significations, il est notamment employé dans les domaines...). L'étude doit maintenant être effectuée sur des humains afin de déterminer si les démences sont moins importantes chez les consommateurs réguliers de bières.