[News] Élargir les sources de vitamine D

[Adrien]

Des chercheurs de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels pourraient avoir trouvé une façon d'atténuer la carence en vitamine D3 qui touche une bonne partie de la population adulte. En effet, avec leurs collaborateurs de l'Université d'Auvergne et d'Agropur, ils ont mis au point une méthode qui permet d'encapsuler cette vitamine dans une protéine laitière et d'en augmenter ainsi l'absorption par l'organisme, révèlent leurs travaux publiés dans Food Chemistry. La v...

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