[News] Une enzyme contre les biscuits cancérigènes

[Adrien]

Il est connu depuis 2002 que la poussière cancérigène d'acrylamide se trouve dans certains biscuits et certaines chips. L'acrylamide (NH2-CO-CH=CH2) se forme lors de la cuisson ou la friture des aliments, par la réaction de l'asparagine, un acide aminé. L'entreprise néerlandaise DSM a découvert une enzyme, PreventASe, capable de réduire la teneur en acrylamide de certains aliments. Cette enzyme transforme le précurseur asparagine en un autre acide aminé, l'aspartate, et permet ains...

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[StarDreamer]

Ce qui fait surtout plaisir, c'est de lire que certains biscuits (et chips) que l'on mange sont cancérigènes... encore...