Génépi - Définition

Source: Wikipédia sous licence CC-BY-SA 3.0.
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.

Introduction

Génépi
 Artemisia mutellina
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre Artemisia
Classification phylogénétique
Ordre Asterales
Famille Asteraceae

Le terme génépi, ou genépi (en Vallée d'Aoste, Génépy), est le nom vernaculaire qui désigne différentes espèces d'armoises (du genre Artemisia) appartenant à la famille des Astéracées. Il désigne aussi la liqueur obtenue par la macération de ces plantes.

Botaniquement, les génépis sont de petites armoises des régions montagneuses. Dans le massif alpin, les principales espèces rencontrées sont:

  • Artemisia genipi, appelé génépi noir ou génépi vrai.
  • Artemisia umbelliformis, appelé génépi blanc ou génépi jaune suivant les régions.
  • Artemisia glacialis, génépi des glaciers.
  • Artemisia borealis, dont une sous-espèce est adaptée aux zones littorales.

Utilisation

Liqueur de Génépi produite par Dolin

Seules les deux premières espèces sont suffisamment aromatiques pour être récoltées pour la fabrication de liqueurs. La tradition est de récolter ces plantes en juillet et de les faire macérer dans de l'alcool et du sucre titrant ainsi environ 40 ° suivant sa recette traditionnelle (40 brins de génépi plus 40 grammes de sucre dans de l'alcool à 40 ° pendant 40 jours).

Les Chartreux, qui distillent les plantes depuis plus de 400 ans, ont une recette secrète de liqueurs, comportant plusieurs macérations et distillations.

Suivant les pays, la cueillette des génépis sauvages est soumise à différentes règlementations. Cette plante peut aussi se trouver dans les Andes et, en particulier, dans certains massifs de Bolivie.

Utilisation en infusion pour soigner rhumes, toux et autres troubles de l'appareil respiratoire.

Le genre Artemisia compte aussi des espèces de plaine et en particulier l'absinthe.

Page générée en 0.061 seconde(s) - site hébergé chez Contabo
Ce site fait l'objet d'une déclaration à la CNIL sous le numéro de dossier 1037632
A propos - Informations légales | Partenaire: HD-Numérique
Version anglaise | Version allemande | Version espagnole | Version portugaise