Jean Bullant, né en 1510 et mort en 1578 à Écouen, est un sculpteur et architecte français.
Après avoir étudié l'art à Rome, il travaille essentiellement auprès du connétable Anne de Montmorency, pour le compte duquel il transforme le château d'Écouen autour de 1550, bâtit le "petit château" de Chantilly, et modernise celui de Fère-en-Tardenois, où il lance un superbe pont sur le fossé.
Il poursuit le travail de Philibert Delorme aux Tuileries après la mort de ce dernier (1570) et réalise la galerie du château de Chenonceaux (1576-1577).
Pour Catherine de Médicis, il élève entre 1572 et 1584 l'hôtel de Soissons, détruit en 1748, dont il reste aujourd'hui la colonne Médicis.
Il laisse un traité, la Règle générale d'architecture, Paris, 1564 ( et 1568, et des écrits sur la géométrie et l'horlogiographie (lien).
F. Lemerle et Y. Pauwels, "L'architecture à la Renaissance", Flammarion, Paris, 1998 (rééd. 2004)