La consommation de fromage pourrait-elle avoir un impact sur nos fonctions cognitives ?

La qualité et variété de notre alimentation impacte notre santé de manière générale, de nombreuses recherches l'ont déjà démontré. Une récente étude s'est penchée quant à elle, sur les effets spécifiques de la consommation de fromage sur nos fonctions cognitives.

Des chercheurs du Multidisciplinary Digital Publishing Institute ont récemment publié les résultats de leur étude sur le sujet dans la revue scientifique Nutrients. D'après leurs recherches, la consommation régulière de fromage chez les personnes âgées permettrait de préserver leur bonne santé (La santé est un état de complet bien-être physique, mental et social, et ne consiste...) cognitive. Toutefois leur étude présente quelques limites.


Pour parvenir à cette conclusion, les scientifiques ont étudié les données relatives à la santé de 1516 personnes japonaises âgées de 65 ans et plus. Parmi cette population, environ 8 personnes sur 10 consommaient du fromage (quotidiennement pour 27,6%, une fois tous les deux jours pour 23,7% et une à deux fois par semaine pour 29,7%).

Les tests réalisés ont démontré une association entre la consommation de fromage et l'absence de diminution de fonctions cognitives survenant avec l'âge. Pour tester ces fonctions cognitives, ils ont utilisé le test de Folstein, bien connu dans ce domaine pour dépister le suivi de la démence sénile. Ce test consiste à mesurer la santé cognitive via plusieurs critères tels que l'orientation (Au sens littéral, l'orientation désigne ou matérialise la direction de l'Orient (lever du soleil...), l'attention, le langage, ou la mémoire (D'une manière générale, la mémoire est le stockage de l'information. C'est aussi le souvenir...) notamment. Résultat: les participants consommant du fromage ont présenté un meilleur score que les autres.

Toutefois, il convient de modérer ces observations car les chercheurs ont également constaté que le groupe de personnes ayant pour habitude de consommer du fromage, avaient par ailleurs une alimentation nettement plus diversifiée que l'autre groupe. Ainsi, ces premiers résultats ne permettent pas réellement de conclure que les seuls nutriments contenus dans le fromage sont à l'origine de l'absence de déclin de leur santé cognitive. Peut-être que cette dernière est simplement due à leur alimentation variée.

De précédentes études avaient pourtant déjà fait le lien entre la consommation de fromage et la santé cérébrale. Malgré l'incertitude que nous pouvons avoir, les chercheurs confirment qu'ils n'ont à ce jour, pas identifié d'autre raison plausible à l'amélioration de la cognition. Ainsi, pour eux et malgré les autres aliments, même s'il convient encore d'approfondir cette recherche (La recherche scientifique désigne en premier lieu l’ensemble des actions entreprises en vue...), seul le fromage semblerait être associé à cet effet. Ils précisent même que certains fromages seraient à privilégier pour améliorer encore ces bienfaits. Il s'agit principalement des fromages à pâte dure, qui ont la particularité de présenter des niveaux plus marqués de biomarqueurs anti-inflammatoires et antioxydants. Cela proviendrait du glutathion (Le glutathion est un tripeptide, formé par la condensation d'acide glutamique, de...), notamment présent dans des fromages tels que le comté, le gruyère ou l'emmental par exemple.