Dieser sehr französische Käse könnte das Gedächtnis deutlich verbessern 🧀

Der Camembert, dieser ikonische Käse der französischen Küche, könnte eine große Überraschung bereithalten. Laut einer Studie könnten seine fermentierten Bestandteile positive Auswirkungen auf das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen haben.


Diese Entdeckung, die in Neuroscience Research veröffentlicht wurde, beleuchtet die Rolle von Penicillium camemberti, einem Pilz, der für die Fermentation des Käses verantwortlich ist. Dieser Prozess erzeugt seltene Verbindungen wie Myristamid, die Proteine stimulieren zu scheinen, die für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns entscheidend sind. Ein vielversprechender Ansatz, um zu verstehen, wie Ernährung die kognitive Gesundheit beeinflussen kann.

Das Geheimnis des Camemberts: eine einzigartige Fermentation

Der Camembert zeichnet sich durch seine Fermentation aus, die von Penicillium camemberti gesteuert wird. Dieser Pilz produziert Fettsäureamide, darunter Myristamid, eine Verbindung, die in anderen Käsesorten selten vorkommt. Diese Moleküle scheinen eine Schlüsselrolle bei der Stimulierung neurotropher Faktoren zu spielen, Proteine, die für das Wachstum und die Reparatur von Gehirnzellen entscheidend sind.

Frühere Studien haben bereits darauf hingewiesen, dass fermentierte Milchprodukte schützende Effekte auf das Gehirn haben könnten. Der Camembert mit seinen spezifischen Verbindungen könnte sich somit als Lebensmittel mit unerwarteten kognitiven Vorteilen erweisen.

Erfolgreiche Tests an Mäusen

Um diese Effekte zu bewerten, führten Forscher Experimente an männlichen Mäusen durch, die in mehrere Gruppen aufgeteilt wurden. Jede Gruppe erhielt eine Woche lang eine spezifische Diät, die entweder Camembert, Myristamid oder andere ähnliche Verbindungen enthielt. Anschließend verwendeten die Wissenschaftler zwei Verhaltenstests, um die kognitiven Fähigkeiten der Nagetiere zu messen: den Objekterkennungstest (ORT) und den Objektlokalisierungstest (OLT).

Beim Objekterkennungstest (ORT) wurden die Mäuse in einen Raum mit zwei identischen Objekten gesetzt. Nach einer Gewöhnungsphase wurde eines der Objekte durch ein neues ersetzt. Die Forscher maßen die Zeit, die die Mäuse damit verbrachten, das unbekannte Objekt zu erkunden, ein Schlüsselindikator für ihr Erkennungsgedächtnis.

Der Objektlokalisierungstest (OLT) bewertete hingegen das räumliche Gedächtnis. Ein vertrautes Objekt wurde im Raum verschoben, und die Wissenschaftler beobachteten, ob die Mäuse mehr Zeit damit verbrachten, das Objekt an seiner neuen Position zu erkunden. Diese beiden sorgfältig kalibrierten Protokolle zeigten signifikante Verbesserungen der kognitiven Funktionen bei den Mäusen, die mit Camembert oder Myristamid gefüttert wurden.

Vielversprechende Perspektiven für den Menschen

Obwohl diese Ergebnisse ermutigend sind, müssen sie beim Menschen noch bestätigt werden. Frühere Forschungen haben bereits einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Camembert und kognitiven Vorteilen bei älteren Menschen festgestellt. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um zu verstehen, wie diese Verbindungen auf das menschliche Gehirn wirken.

Myristamid scheint insbesondere die Produktion von BDNF zu stimulieren, einem Protein, das für die Neurogenese entscheidend ist. Diese Entdeckung eröffnet neue Wege für ernährungsbasierte Ansätze zur Erhaltung der kognitiven Gesundheit, insbesondere bei alternden Bevölkerungsgruppen.