[News] Une bonne pêche aux antibactériens

[Redbran]

L'idée que des molécules extraites de viscères de maquereau se retrouvent un jour dans votre sandwich au jambon ne vous sourit pas ? Il faudra peut-être vous y faire étant donné que certains peptides présents dans ce poisson ont du potentiel comme agents de conservation alimentaire. Nadia Ennaas, Riadh Hammami, Lucie Beaulieu et Ismail Fliss, du Département des sciences des aliments et de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), en ont fait la démonstration ...

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