[News] Un effet protecteur de l’AOP sur la diversité des champignons des fromages bleus
Publié : 04/02/2020 - 8:00:14
Dans une étude publiée dans Molecular Ecology, des chercheurs du CNRS, de l’Université de Paris Saclay, de l’Université de Brest, et de l’INRA, en collaboration avec le LIP SAS, entreprise productrice de levains d’affinage, ont reconstitué l’histoire de la domestication de la moisissu...