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[News] Attention: deux odeurs peuvent en créer une troisième !

Publié : 03/01/2021 - 13:00:27
par Isabelle
Lorsque nous sentons une odeur dans notre environnement, elle est rarement émise par une molécule unique. La plupart du temps, elle provient d’un mélange contenant de nombreuses molécules odorantes différentes. Certains de ces mélanges peuvent donner lieu à des accords aromatiques : dans ce cas, l’odeur du mélange est différente de l’odeur de chacune des molécules composant le mélange. Ainsi, lorsqu’on mélange une molécule qui sent la fraise et une molécule qui sent le caramel, on obtient un mélange qui sent… l’ananas ! Afin de mieux comprendre ce phénomène, des chercheurs du CSGA ont examiné les propriétés odorantes et moléculaires de plusieurs centain...
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