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Accorder vins et fromages, tout un programme ! A la faveur de la méthode d’analyse sensorielle dite de la Dominance temporelle des sensations, adaptée à l’évaluation d’associations vin-fromage, des chercheurs de l’Inra ont mis en évidence que, si le fromage modifie et améliore le goût du vin, ce dernier modifie assez peu le goût du fromage et pas du tout son appréciation hédonique. Leurs travaux ont également montré que la durée de certaines sensations, comme le salé et l�...

Bonjour et Merci beaucoup pour cette article très intéressant, si vous me permettait, je citerai votre source dans un billet de blog prochainement car l'étude m'a plu.
Bonne continuation

Hortense (Si vous souhaitez me contacter) n'hésitez pas. 1envie1vin
« L'art et le vin sont les joies supérieures de l'homme libre. »