[News] Les aliments sont-ils moins nutritifs qu’avant ? Ce qu’il faut savoir
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[News] Les aliments sont-ils moins nutritifs qu’avant ? Ce qu’il faut savoir
« Il faudrait manger 10 tomates pour obtenir l’équivalent en nutriments d’une tomate des années 1950. » Ou encore: « Les oranges de nos grands-parents avaient meilleur goût ». Ce genre d’argument revient régulièrement sur la table. Qu’en est-il vraiment ?
Une étude revient souvent dans les discussions sur la valeur nutritive des aliments d’aujourd’hui: celle publiée en 2004 par trois chercheurs américains, dans le Journal of the American College of Nutrition. On y...