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La cantine scolaire doit fournir aux enfants des repas de bonne qualité nutritionnelle, tout en répondant aux enjeux environnementaux et économiques actuels. Est-il possible d’ajuster les menus, pour diminuer l’impact carbone et conserver un équilibre nutritionnel ? Des chercheuses d’INRAE, en collaboration avec MS-Nutrition apportent un résultat prometteur, à l’aide d’un modèle mathématique poussé. Leurs travaux, parus le 24 mars dans European Journal of Nutrition, suggèr...

Les repas végétariens diminuent la qualité nutritionnelle ?
Mais alors les végétariens sont tous en sous nutrition ?
À moin qu'un repas végétarien ce ne soit pas seulement enlever la viande...
L'étude a-t-elle été financée par les boucheries chevaline 'on ne peut pas vivre sans viande' ?