[News] Un cannabinoïde pour mieux conserver vos fruits... et c'est efficace

[Henry Laurie]

Les fruits sont sains et délicieux, mais étant des aliments frais, ils ne se conservent que peu de temps. Il est alors frustrant de retrouver ses fraises totalement immangeables dans son réfrigérateur. Aujourd'hui, des chercheurs thaïlandais ont mis au point un enrobage invisible et comestible à base de CBD qui peut conserver les fruits beaucoup plus longtemps. Cette solution innovante est prometteuse pour réduire le gaspillage alimentaire et pourrait avoir des applications de grande envergure.

Image Pixabay

Le printemps est là, les jours rallongent, les températures augmentent et les fruits de saison inondent nos marchés, des fruits pleins de sucres, fraîchement cueillis. Mais quelle déception en arrivant chez soi, nous constatons souvent que ceux du bas ont commencé à pourrir. Pour augmenter la durée de conservation de ces produits frais, des chercheurs thaïlandais rapportent dans ACS Applied Materials & Interfaces, qu’ils ont incorporé du cannabidiol - le composé non hallucinogène du cannabis connu sous le nom de CBD - et de l'alginate de sodium dans un revêtement antimicrobien comestible, permettant de prolonger la vie de nos fruits frais !

Le CBD est populaire en raison de ses effets thérapeutiques potentiels. Mais il a également été démontré que ce cannabinoïde possède des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Dans des études précédentes, le CBD limitait la croissance de certaines bactéries et champignons pathogènes, tels que ceux qui font pourrir les fruits et légumes frais.

Cependant, le composé huileux doit être uniformément réparti dans l'eau avant de pouvoir être largement incorporé dans les aliments ou utilisé pour la conservation des aliments. Une façon possible d'y parvenir est d'encapsuler les molécules de CBD dans des polymères comestibles. Ainsi, Pongpat Sukhavattanakul, Sarute Ummartyotin et leurs collègues expliquent dans un communiqué qu'ils ont voulu tester si un enrobage alimentaire fabriqué à partir de nanoparticules remplies de CBD pouvait favoriser l'activité antimicrobienne et prolonger la fraîcheur des fraises.

Les chercheurs ont encapsulé du CBD dans du poly(D,L-lactide- co -glycolide), un polymère biodégradable utilisé dans l'administration de médicaments, produisant des particules de 400 nm de large. Ils ont mélangé les nanoparticules les plus stables, contenant 20 % en poids de CBD, avec de l'alginate de sodium dans de l'eau. Les fraises ont ensuite été immergées dans des solutions contenant différentes quantités de nanoparticules avant un deuxième plongeon dans un mélange d'acide ascorbique et de chlorure de calcium pour transformer le revêtement incolore en gel.

Une comparaison entre une fraise traitée dans un nouvel enrobage à base de CBD (à gauche) et une fraise non traitée après 15 jours au réfrigérateur montre la différence de détérioration.
© American Chemical Society

Les fraises non traitées et traitées ont ensuite été placées dans des récipients en plastique ouverts à des températures de réfrigérateur. Après 15 jours, les échantillons traités au CBD ont mûri et se sont décomposés beaucoup plus lentement que les échantillons non traités, peut-être en raison d'une croissance microbienne réduite. L'enrobage contenant le plus de nanoparticules chargées de CBD a préservé l'apparence rouge foncé des baies, amélioré leur activité antioxydante et présenté la plus grande protection antimicrobienne pendant la période de stockage, ce qui suggère que cette version conduirait à la plus longue durée de conservation.

Les chercheurs affirment que leurs résultats démontrent comment le CBD encapsulé pourrait être utilisé pour créer un revêtement antimicrobien incolore pour les emballages alimentaires actifs. Une nouvelle voie d'avenir pour l'industrie agroalimentaire et un moyen possible de réduire le gaspillage alimentaire alors que la famine va toucher de plus en plus de personnes à travers le monde en raison du changement climatique.

Auteur: Laurie Henry
Source: ACS Applied Materials & Interfaces