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Après une perte de poids réussie, le risque de regagner des kilos est élevé. Mais pourquoi ? Une étude récente menée par l'ETH Zurich a permis de lever une partie du voile. Les chercheurs ont découvert que l'obésité modifie durablement l'épigénome des cellules graisseuses. Contrairement à l'ADN, qui reste inchangé, l'épigénome enregistre des modifications chimiques influencées par notre mode de vie et nos habitudes alimentaires. Ces marquages épigénétiques fonctionnen...