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Pour progresser dans la compréhension de l'olfaction, visualiser la liaison de l'odorant avec les récepteurs olfactifs reste un challenge. En résolvant la structure de récepteurs olfactifs, une équipe franco-américaine de scientifiques a pu montrer comment ils se lient aux molécules odorantes et quels sont les mécanismes d'activation associés*. Des résultats publiés dans la revue Nature qui pourraient trouver des applications dans la parfumerie et l'agroalimentaire, mais aussi dans...