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Couper un oignon provoque presque toujours la même réaction: les yeux piquent et les larmes apparaissent rapidement. Ce phénomène bien connu a une origine chimique précise. Les oignons produisent des molécules irritantes destinées à se défendre contre les agressions extérieures. Lorsque le bulbe est endommagé, ces substances sont libérées et déclenchent la réaction lacrymale, comme l'explique la Library of Congress dans une analyse scientifique consacrée à ce phénomène. ...