[News] Rétro 1937: Quelques petites inventions (X)

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Michel
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[News] Rétro 1937: Quelques petites inventions (X)

Message par Michel » 23/09/2007 - 0:00:10

De nouveau, quelques objets et accessoires inventés au siècle dernier dans la news rétro de ce dimanche (voir aussi notre news). Série de tubes descendants qui se placent sur un brûleur à gaz. L’eau arrive d’un réservoir en haut, descend par un autre tube intérieur dans chaque tube du chauffe-eau, puis remonte et sort par le haut dans un autre réservoir séparé du premier. La tige torsadée tourne sous l’action d’une poignée mobile descendant et remontant....
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poppy
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Message par poppy » 23/09/2007 - 8:30:50

Et bien, 70 ans après nous utilisons encore ces objets, seule leur forme a changé.

sais pas si je réussirais ma mayo avec ce batteur-là :D
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cisou9
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Message par cisou9 » 23/09/2007 - 12:46:00

Perso la mayo je la fais avec un bol et une cuillère, ça fonctionne très bien. :lol:
PS + de l'huile de coude.
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StarDreamer
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Message par StarDreamer » 24/09/2007 - 23:01:15

Et un oeuf sorti du frigo depuis 1/2h... ;)
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Stardust
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Message par Stardust » 25/09/2007 - 0:11:17

StarDreamer a écrit :Et un oeuf sorti du frigo depuis 1/2h... ;)
même pas ! ;)
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macland
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Message par macland » 25/09/2007 - 9:16:34

Stardust a écrit :
StarDreamer a écrit :Et un oeuf sorti du frigo depuis 1/2h... ;)
même pas ! ;)
...Mais c'est quand même mieux et plus facile: tout à la même température !.. ;)
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Stardust
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Message par Stardust » 25/09/2007 - 13:02:10

macland a écrit :
Stardust a écrit :
StarDreamer a écrit :Et un oeuf sorti du frigo depuis 1/2h... ;)
même pas ! ;)
...Mais c'est quand même mieux et plus facile: tout à la même température !.. ;)

Hello mac ! Pour la mayo, la température des ingrédients n'y fait pas grand chose. http://www.chefsimon.com/mayo.htm. L'émulsion de la mayo résulte uniquement du mélange d'huile et d'eau (l'eau provient de l'oeuf, du vinaigre et de la moutarde si vous en rajoutez).

Comme tu le dis cisou9, on peut monter facilement une mayonnaise avec une simple cuillère. Moi, je préfère un fouet à 7 fils coudés (ce qui donne 14 barres), juste de la taille du bol que j'utilise. Du coup pas besoin d'huile de coude ni même de brassage électrique pour obtenir une grande quantité. Le secret réside dans la bonne répartition du mélange "huile/eau" au départ afin de réussir l'amorçage de l'émulsion. C'est là qu'on rate ou pas. Ensuite, tu ajoutes l'huile par à-coups et tu la fais pénêtrer en tournant ton fouet bien tranquillement. En maxi 1mn et 30 secondes, tu as un grand bol de mayo bien ferme. ;)

Et merci Michel pour ces images d'autrefois qui me font remonter plein de souvenirs de mes grands-parents adorés.
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