[News] Les porcs révèlent leurs secrets

[Michel]

Des scientifiques de l'Université McGill à Montréal mettent au point une technique pour évaluer les morceaux de viande à l'aide des ondes lumineuses qu'ils émettent. Quels sont les meilleurs morceaux de porc ? À quoi ressemble leur texture? Quel est leur niveau d’exsudation? Les secrets que les porcs dissimulent même aux bouchers les plus qualifiés seront bientôt mis au jour, grâce à une nouvelle technique sophistiquée mise au point par des chercheurs de l'Université McGill en ...

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[passant]

Pourquoi pas amener l'appareil de spectroscopie en Corse afin de comparer la qualité de viande de porc Corse à la viande de porc de Montréal.

[batman93]

C'est quoi une "bonne" viande ??
Quels sont les critères ?

[Zeko]

Au delà du concept de "bonne" ou "moins bonne" viande, il faudrait se poser la question des "marchés cibles".

A tous les coups, ce système permettra surtout de revoir l'échelle des prix. Et comme on parle d'exportation, j'imagine qu'à terme on enverra les morceaux nuls dans les pays pauvres.

[Roroleblaireau]

Au delà du concept de "bonne" ou "moins bonne" viande, il faudrait se poser la question des "marchés cibles".

A tous les coups, ce système permettra surtout de revoir l'échelle des prix. Et comme on parle d'exportation, j'imagine qu'à terme on enverra les morceaux nuls dans les pays pauvres.

Mouais, je penses que ce qui est la cause de cette mauvaise viande c'est justement notre industrialisation de l'élevage, où l'animal est un produit dès sa naissance. Un animal élevé dans des conditions quasi naturelle, c'est à dire en plein air et nourri "normalement" n'a pas de raisons de donner de la mauvaise viande !

[Eretol]

+1 pour Roro

[buck]

vu les differences qu'on peux avoir entre 2 races differentes, il ne faut pas forcement tout imputer a l'industrialisation

[passant]

Un animal élevé dans des conditions quasi naturelle, c'est à dire en plein air et nourri "normalement" n'a pas de raisons de donner de la mauvaise viande !

Exact c'est pour cela que le jambon Corse est si bon.

[batman93]

Exact c'est pour cela que le jambon Corse est si bon.

Ce petit gout de fumée et de poudre lui donne son exquise saveur !
Plus sérieusement, vu nos "besoins" en viande et notre budjet, il faut bien accepter que les porcs ne puissent pas tous vivre dans une petite ferme pitoresque.
Si l'industrialisation du commerce de la viande ne vous plait pas, il faudra payer plus ou devenir végétarien.
Ceci dit, un algorithme permetant de déterminer une bonne viande, je demande a voir et surtout... a gouter !

Bon appétit bien sur !

[cisou9]

Exact c'est pour cela que le jambon Corse est si bon.

Ce petit gout de fumée et de poudre lui donne son exquise saveur !

C'est surtout qu'il n'y a pas d'élevage intensif en Corse, du moins la Corse du sud que je connais.

[batman93]

En effet ! Mais quel est son prix ???
Beaucoup de personnes n'ont pas les moyens de s'alimenter avec des produits fermiers de qualité...

[passant]

En effet ! Mais quel est son prix ???

En Corse le jambon Corse est très abordable pour le consommateur moyen. Ce n'est pas un produit de luxe en tant que tel, mais un luxe par rapport aux produits de consommation courante.

Détail. Il faut un bon couteau afin d'avoir une tranche coupée nette, d'ailleurs un bon jambon se laisse couper net, mais faut-il avoir le couteau adéquat à cette coupe afin de ne pas gâcher le morceau de jambon et donc d'apprécier la qualité du jambon. Tout un art, un art loin de l'appareil à détecter si les morceaux de jambon sont bons ou pas.

[batman93]

En Corse le jambon Corse est très abordable pour le consommateur moyen

L'idée c'est pas seulement d'alimenter la Corse...
Arrêtons de se regarder le nombril ...
Ceci dit tu m'as donné envie ! Mais pas de jambon corse là où je vis...

[Victor]

C'est curieux on m'a toujours dit que le porc n'était pas une bonne viande car trop grasse mais si les communicants décident que c'est de la bonne viande... Tout ça ! Ben ça reste de la com...

[passant]

La viande de porc est la seule viande qui a une bonne influence concernant les transmissions nerveuses musculaires ou neuro-musculaires. A lire les manuels sportifs ou diététiques.