[News] Les nombreuses vertus des acides biliaires

[Michel]

Julian Zhu et son équipe de l'Université de Montréal ont trouvé un filon qu'ils ne sont pas près de laisser tomber: les acides biliaires. « Chaque mammifère possède de trois à cinq grammes de ces composés sous forme de sels dans leur vésicule biliaire. Ces acides digèrent les matières qui ne sont pas solubles dans l'eau, comme les gras. On les dit amphiphiles, c'est-à-dire qu'ils aiment et détestent l'eau à la fois. Cette propriété en fait des composants de choix pour une fou...

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