[News] Le glutamate, une nourriture indispensable au cerveau

[Adrien]

Le glutamate est un acide aminé aux fonctions très diverses : dans le pancréas, il module l'activité des cellules ?-pancréatiques, responsables de la production d'insuline, alors que dans le cerveau, c'est en tant que neurotransmetteur excitateur qu'il est connu. Depuis quelques années, on le soupçonne de jouer un rôle plus important dans le fonctionnement cérébral. En découvrant comment le glutamate est utilisé par le cerveau pour lui fournir de l'énergie, des chercheurs de l'Univ...

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