[News] Infections alimentaires: les bactéries, la menace invisible du poulet

[Adrien]

Les infections alimentaires surviennent à la suite de la consommation d’aliments contaminés par des microorganismes. Parmi eux, les bactéries représentent la deuxième cause de maladies d’origine alimentaire dans le monde et sont depuis de nombreuses années dans la ligne de mire des chercheurs. Le poulet, un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines, abrite la bactérie Campylobacter jejuni, la plus souvent incriminée. Ainsi, une meilleure compréhension des causes menant à la...

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