[News] Cette innovation rend le chocolat à la fois meilleur pour la santé et plus durable

[Redbran]

Des chercheurs de l'ETH Zurich, en collaboration avec la start-up Koa et le fabricant de chocolat Felchlin, ont mis au point un nouveau type de chocolat utilisant intégralement le fruit de cacao. Cette innovation vise à améliorer la durabilité, la valeur nutritionnelle et les revenus des agriculteurs. Le chocolat traditionnel utilise principalement la masse et le beurre de cacao, délaissant d'autres parties du fruit qui peuvent pourtant être valorisées. Le nouveau chocolat remplac...

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