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Pour propulser et mélanger les aliments ingérés, l’intestin est pourvu de deux muscles entre lesquels se trouvent un réseau autonome de neurones, le « second cerveau ». En étudiant le développement des mouvements digestifs chez l’embryon de poulet, une équipe de recherche du CNRS et de l’Université de Paris a découvert comment les neurones contrôlent les contractions des muscles nécessaires à la digestion. Alors que les premiers mouvements de l’intestin sont purement musculaires, les chercheurs ont découvert qu’une fois activé, le système nerveux intestinal coordonne ces deux muscles: lorsque le premier se contracte pour pousser les aliments, les neurones, dé...