[News] Des cubes de homard pour recréer le goût de la mer ?
Publié : 22/06/2021 - 9:00:04
À partir de l'eau de cuisson d'un poulet, on peut tirer la matière première d'un bon bouillon de poulet. Idem pour les eaux de cuisson de légumes ou de boeuf. Mais, y a-t-il quelque chose à tirer de l'eau de cuisson du homard ? Une équipe de la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation de l'Université Laval croit que si, et elle en a fait la démonstration dans un article qui vient de paraître dans la revue Journal of Food Processing and Preservation.
Ariane Trembl...