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[News] Écoulement de Maïzena: la "Nouvelle Vague"

Publié : 25/12/2020 - 13:00:05
par Adrien
Certains fluides non-newtoniens, comme la Maïzena, se solidifient quand on leur applique une force trop importante. Des chercheurs de l’Institut universitaire des systèmes thermiques industriels (IUSTI) ont étudié leur comportement lorsqu’ils s’écoulent sur un plan incliné, et ont découvert qu’au-delà de cette force, l’écoulement se déstabilise en ondes successives. Publiés dans Nature Communications Physics, ces travaux offrent un modèle hydrodynamique permettant d’expliquer cette instabilité, qui n’a pas d’équivalent dans les fluides classiques. Une suspension de Maïzena soumise à une force importante passe soudainement d’un état liquide à un état ...
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