[News] L'association des vins et fromages

Redbran · Message par **Redbran** » 28/10/2017 - 12:00:10

Vins et fromages, innover en analyse sensorielle pour mieux étudier leur association Accorder vins et fromages, tout un programme ! A la faveur de la méthode d’analyse sensorielle dite de la Dominance temporelle des sensations, adaptée à l’évaluation d’associations vin-fromage, des chercheurs de l’Inra ont mis en évidence que, si le fromage modifie et améliore le goût du vin, ce dernier modifie assez peu le goût du fromage et pas du tout son appréciation hédonique. Leurs t...

Victor · Message par **Victor** » 28/10/2017 - 12:31:01

Dans cette association il faut aussi un bon morceau de pain
je craque devant un verre de bourgogne
avec du roquefort bien mûr donc goûteux
sur un morceau de pain de campagne frais

cisou9 · Message par **cisou9** » 29/10/2017 - 14:43:56

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Je ne suis pas amateur de fromages sauf ceux qui on peu d'odeurs et un gout peu prononcé. ___

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Victor · Message par **Victor** » 29/10/2017 - 15:56:03

J'ai entendu dire des choses sur les goûts des japonais par rapports aux français
c'est précisément les fromages qui ne sont pas aimés des japonais
et ils disent que le fromage de Savoie "Le Comté", il a un goût de savon