[News] 🍽️ Surprise: les épaississants alimentaires sont finalement digérés
Modérateur : Modérateurs
-
Adrien
- Site Admin
- Messages : 34279
- Inscription : 02/06/2004 - 18:58:53
- Activité : Ingénieur
- Localisation : 78
[News] 🍽️ Surprise: les épaississants alimentaires sont finalement digérés
Les épaississants à base de cellulose, omniprésents dans notre alimentation quotidienne, cachent un comportement que la science commence à peine à percer.
Une équipe de l'Université de Colombie-Britannique a découvert que certaines bactéries intestinales humaines sont capables de digérer ces dérivés de cellulose, grâce à des enzymes spécifiques. Ces enzymes, normalement activées par les polysaccharides naturels présents dans les fruits et légumes, peuvent également dégrade...