Atenção, estes aditivos alimentares causam diabetes tipo 2

No universo alimentar moderno, onde as prateleiras estão cheias de produtos processados e embalados, surge uma questão: quais efeitos esses alimentos têm em nossa saúde? Um estudo recente, conduzido por uma equipe de pesquisadores franceses do Inserm, INRAE, Universidade Sorbonne Paris Nord, Universidade Paris Cité e Cnam, revela uma ligação preocupante entre certos aditivos alimentares e o desenvolvimento do diabetes tipo 2.


Os emulsificantes, amplamente utilizados na indústria de alimentos para melhorar a textura e prolongar a vida útil dos produtos, estão no centro deste estudo. Eles são encontrados em uma variedade de alimentos processados, de pastelarias a pratos prontos. Entre eles, os mono e diglicerídeos de ácidos graxos, carragena, amidos modificados, fosfatos, celuloses, gomas e pectinas são frequentemente implicados.

O estudo é baseado numa coorte impressionante de 104.139 adultos acompanhados por 14 anos. Por meio de inquéritos alimentares regulares, os pesquisadores conseguiram avaliar a exposição crônica aos emulsificantes e seu impacto na saúde. Os resultados, publicados no The Lancet Diabetes & Endocrinology, revelam uma correlação entre o consumo regular de certos emulsificantes e um risco aumentado de diabetes tipo 2.

Os emulsificantes implicados incluem carragena, fosfato tripotássico, ésteres de ácido acétyltartrarico de monoglicéridos e diglicéridos de ácidos graxos, citrato de sódio, goma guar, goma arábica e goma xantana. O estudo mostra um aumento do risco de diabetes associado ao consumo desses aditivos, destacando um novo perigo potencial escondido em nossos alimentos processados.

No entanto, os pesquisadores permanecem cautelosos sobre a generalização de suas conclusões. Embora o estudo tenha uma magnitude significativa e leve em conta muitos fatores de confusão, ainda é observacional. Assim, mais pesquisas são necessárias para estabelecer uma ligação causal e esclarecer os mecanismos subjacentes.

Esses resultados levantam questões sobre a regulamentação dos aditivos alimentares e pedem uma reavaliação de seu uso na indústria alimentar. Estudos adicionais são necessários para melhor entender os efeitos dos coquetéis de aditivos e seu impacto na saúde a longo prazo.