🍎 Diese einfache Methode entfernt bis zu 96 % der Pestizide von Obst

Forscher der University of British Columbia haben eine Flüssigkeit entwickelt, die die meisten Pestizide entfernen und gleichzeitig die Frische von Obst verlängern kann. Ihre in ACS Nano veröffentlichte Studie beschreibt einen Ansatz, der sowohl schützend als auch für alle zugänglich ist.

Auch wenn Pestizidrückstände reguliert sind, bleiben sie oft in geringen Mengen bestehen. Der wiederholte Verzehr derselben Frucht kann dann bestimmte empfohlene Grenzwerte überschreiten, insbesondere bei Kindern. Diese Besorgnis motivierte das wissenschaftliche Team, eine leistungsfähigere Alternative zum herkömmlichen Abspülen zu entwickeln.


Das Verfahren basiert auf Nanopartikeln aus Stärke, einer Verbindung, die in Mais oder Kartoffeln vorkommt. In Kombination mit Eisen und Tanninsäure bilden sie Strukturen, die an Pestizide binden können. Diese Gebilde wirken wie mikroskopisch kleine Schwämme und fangen die unerwünschten Moleküle auf der Oberfläche der Früchte ein.

Getestet an Äpfeln, entfernte die Lösung zwischen 86 % und 96 % der Rückstände von drei gängigen Pestiziden. Zum Vergleich: Leitungswasser, Backpulver oder reine Stärke entfernen in der Regel weniger als die Hälfte dieser Substanzen. Diese Wirksamkeit stellt eine deutliche Verbesserung gegenüber den üblichen Praktiken dar.

Über die Reinigung hinaus umfasst die Behandlung ein zweites Tauchbad, das eine dünne, essbare Schicht aufbringt. Diese Schicht wirkt als atmungsaktive Barriere. Sie verlangsamt die Bräunung angeschnittener Früchte und begrenzt deren Austrocknung während der Kühllagerung.

Die Ergebnisse sind bei verschiedenen Früchten sichtbar. Geschnittene Äpfel behalten ihr Aussehen länger, während Trauben bei Raumtemperatur zwei Wochen lang fest bleiben. Qualitätsindikatoren wie Säuregehalt und lösliche Zucker bleiben ebenfalls auf einem höheren Niveau.

Eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft ist die antimikrobielle Wirkung der Schicht. Sie hemmt die Entwicklung bestimmter Bakterien und trägt so zur Verlängerung der Haltbarkeit bei. Der durch die Behandlung aufgenommene Eisengehalt bleibt weit unter den empfohlenen täglichen Grenzwerten, was eine risikofreie Anwendung ermöglicht.

Da die verwendeten Inhaltsstoffe einfach und kostengünstig sind, könnte diese Technologie großflächig eingesetzt werden. Die Forscher schätzen, dass ihre industrielle Anwendung nur wenige Cent pro Frucht kosten würde. Eine Version für den Haushalt, in Form von Spray oder zu lösenden Tabletten, wird ebenfalls in Betracht gezogen.