Este plato milenario reduce significativamente la grasa corporal 🍽️

Es rojo, picante y está lleno de sorpresas. El kimchi, tesoro culinario coreano, no solo deleita el paladar. Una serie de estudios científicos acaba de revelar sus impresionantes efectos en la reducción de la grasa corporal y en el microbioma intestinal.


Desde hace varios años, la obesidad avanza rápidamente afectando a cerca de 890 millones de personas en todo el mundo. Ante esta epidemia, la Organización Mundial de la Salud multiplica sus alertas. Por ello, investigadores surcoreanos han explorado una audaz pista: ¿podría un alimento fermentado milenario frenar este alarmante aumento?

El kimchi, una mezcla fermentada de coles, rábanos, zanahorias y pimientos, ha mostrado efectos prometedores en experimentos con animales. Un equipo observó una reducción espectacular del 31,8 % de la masa grasa en ratones alimentados con una dieta enriquecida con kimchi durante diez semanas.

Análisis a mayor escala confirmaron posteriormente estas observaciones. El Estudio Coreano sobre el Genoma y la Epidemiología, realizado durante 13 años con 115 726 participantes, estableció que consumir tres porciones diarias de kimchi disminuye en un 15 % el índice de masa corporal y reduce en un 12 % los riesgos de obesidad.

Para comprender estos mecanismos en humanos, un ensayo clínico reciente fue lanzado por el World Institute of Kimchi. Cincuenta y cinco adultos con sobrepeso consumieron 60 gramos de kimchi al día en forma de cápsulas. ¿El resultado? Una disminución promedio del 2,6 % de su grasa corporal en tres meses. En comparación, el grupo de control vio aumentar su nivel de grasa en un 4,7 %.


El secreto del kimchi radica en su impacto sobre el microbioma. Los investigadores detectaron un aumento notable de la bacteria Akkermansia muciniphila, conocida por su papel beneficioso en la gestión del peso, y una reducción de las proteobacterias, asociadas a la obesidad.

Según el Dr. Sung-Wook Hong, estos resultados marcan un hito en el reconocimiento del kimchi como alimento saludable. Al modificar directamente la composición del microbioma intestinal, este plato fermentado actúa como un aliado natural contra la obesidad.

A medida que continúan estas investigaciones, Corea ya celebra su kimchi con un día nacional el 22 de noviembre. Un homenaje a un alimento con múltiples virtudes, que trasciende fronteras para convertirse en una solución global para la salud.