Estos alimentos de origen vegetal provocan enfermedades cardiovasculares
Investigadores de la Universidad de São Paulo y del Imperial College London muestran que los alimentos ultraprocesados de origen vegetal pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cuestionando su reputación de productos saludables.
Dirigida por la Universidad de São Paulo, en colaboración con el Imperial College London, esta investigación analizó los datos de más de 118 000 personas. Aunque las dietas basadas en plantas son generalmente beneficiosas, los alimentos ultraprocesados se revelan vinculados a resultados de salud más pobres.
El consumo de alimentos ultraprocesados vegetales se asocia con un aumento del 7 % del riesgo de enfermedades cardiovasculares en comparación con los alimentos vegetales no procesados. Además, el consumo de alimentos ultraprocesados, ya sean de origen animal o vegetal, está vinculado a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y de muerte.
El Dr. Eszter Vamos subraya que los alimentos frescos de origen vegetal, como frutas y verduras, tienen beneficios importantes para la salud. Sin embargo, los alimentos ultraprocesados, a pesar de su marketing, no tienen los mismos efectos protectores y están asociados con resultados de salud negativos.
Según la Dra. Fernanda Rauber, los alimentos ultraprocesados vegetales pueden contribuir a factores de riesgo como la dislipidemia y la hipertensión. Los aditivos alimentarios y los contaminantes industriales pueden causar estrés oxidativo e inflamación, agravando los riesgos.
Los investigadores concluyen que las directrices nutricionales deberían no solo reducir el consumo de productos cárnicos, sino también tener en cuenta el nivel de procesamiento de los alimentos y evitar los alimentos ultraprocesados, cualesquiera que sean.