Ces aliments d'origine végétale provoquent des maladies cardiovasculaires

Les aliments ultra-transformés d'origine végétale, souvent promus comme sains, pourraient en réalité augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, révèle une nouvelle étude.


Dirigée par l'Université de São Paulo, en collaboration avec l'Imperial College London, cette recherche a analysé les données de plus de 118 000 personnes. Bien que les régimes à base de plantes soient globalement bénéfiques, les aliments ultra-transformés se révèlent liés à des résultats de santé plus médiocres.

La consommation d'aliments ultra-transformés végétaux est associée à une augmentation de 7 % du risque de maladies cardiovasculaires par rapport aux aliments végétaux non transformés. De plus, la consommation d'aliments ultra-transformés, qu'ils soient d'origine animale ou végétale, est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de décès.

Le Dr Eszter Vamos souligne que les aliments frais d'origine végétale, tels que fruits et légumes, ont des bienfaits importants pour la santé. Cependant, les aliments ultra-transformés, malgré leur marketing, n'ont pas les mêmes effets protecteurs et sont associés à des résultats de santé négatifs.

Selon la Dr Fernanda Rauber, les aliments ultra-transformés végétaux peuvent contribuer à des facteurs de risque tels que la dyslipidémie et l'hypertension. Les additifs alimentaires et les contaminants industriels peuvent causer du stress oxydatif et de l'inflammation, aggravant les risques.

Les chercheurs concluent que les directives nutritionnelles devraient non seulement réduire la consommation de produits carnés, mais aussi tenir compte du niveau de transformation des aliments et éviter les aliments ultra-transformés quels qu'ils soient.