Una cucharada de miel en su yogurt mejoraría significativamente la supervivencia de los probióticos

Agregar miel al yogurt favorece la supervivencia de las bacterias probióticas, según dos estudios recientes realizados por la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign.

Estas investigaciones muestran que esta combinación, común en la cocina mediterránea, podría mejorar la salud digestiva al aumentar la viabilidad de los probióticos presentes en los yogures. Los resultados subrayan el interés de incorporar un poco de miel en una dieta para potenciar los beneficios de los productos lácteos fermentados.


Los yogures, especialmente los del tipo griego, contienen cepas probióticas como Bifidobacterium animalis, que favorecen la salud intestinal al regular el tránsito y estimular la inmunidad. Sin embargo, durante la digestión, las enzimas presentes en la boca, el estómago y los intestinos pueden reducir la supervivencia de estas bacterias beneficiosas.

Los investigadores, liderados por Hannah Holscher, se preguntaron si la miel podría ayudar a conservar estas bacterias a lo largo del proceso digestivo.

En el primer estudio, se realizó un experimento en laboratorio para evaluar el efecto de cuatro variedades de miel (alfalfa, trigo sarraceno, trébol y azahar) sobre la viabilidad de B. animalis en el yogurt durante simulaciones de digestión.

Los investigadores encontraron que el yogurt con miel de trébol, en particular, aumentaba la supervivencia de los probióticos durante la fase intestinal de la digestión. En cambio, no se observó ninguna diferencia significativa en las fases de digestión imitadas correspondientes a la saliva y los jugos gástricos entre los yogures con miel y las muestras de control de yogurt mezclado con agua o azúcar.

Luego, se realizó un estudio clínico con 66 adultos sanos. Los participantes consumieron dos tipos de yogurt durante dos periodos de dos semanas: un yogurt con miel de trébol y un yogurt pasteurizado tratado térmicamente.

Se analizaron muestras de heces y los participantes completaron cuestionarios para evaluar su salud digestiva, su ánimo y su cognición. Los resultados confirmaron que la asociación miel-yogurt sostenía la supervivencia de los probióticos en el intestino, corroborando así los resultados del estudio en laboratorio. Sin embargo, no se observaron mejoras notables en el tiempo de tránsito intestinal, la frecuencia de las deposiciones o las medidas de ánimo y cognición.

Un ensayo complementario con 36 participantes comparó los efectos de tres combinaciones: yogurt con miel, yogurt con azúcar y yogurt solo. El yogurt con miel mostró los mejores resultados en términos de preservación de los probióticos, pero sin efectos adicionales sobre la salud.

Aunque la miel puede apoyar la supervivencia de los probióticos, Hannah Holscher destaca que la miel es un azúcar añadido y debe consumirse con moderación. Recomienda limitar a una cucharada de miel en un bol de yogurt sin azúcar. También sugiere agregar fibras como bayas, semillas o nueces para un aporte nutricional adicional.