La FAO préconise la consommation d’insectes

Ils ne produisent pas autant de gaz à effet de serre que le bétail.

Exact, mais à mon age je ne suis pas prêt d'échanger un steak contre un plat de sauterelles.

cisou9

Ils ne produisent pas autant de gaz à effet de serre que le bétail.

Exact, mais à mon age je ne suis pas prêt d'échanger un steak contre un plat de sauterelles.

...nous avons eu droit, la semaine dernière, à un reportage sur une société implantée en France qui élève des vers de farine et des grillons.

Ces bestioles, une fois arrivées à la taille désirée, sont déshydratées, réduites en farine et incorporées dans certains plats, galettes et autres patisseries...

Ver, grillon, sauterelle... Une PME toulousaine produit des insectes pour l'alimentation qu'un pâtissier-chocolatier se propose de transformer en chocolats ou macarons.
http://midi-pyrenees.france3.fr/2013/01 ... 86061.html
Vous y goûteriez vous ?On vous en parlait il y a quelques semaines : une PME toulousaine, installé à Saint-Orens de Gameville, s'est lancée sur le marché des protéines à base d'insectes et de vers. Un artisan tarnais s'y est associé et propose des chocolat aux grillons ou des macarons à la farine d'insectes.

Oui ou alors l'humain peut arrêter de se reproduire comme un cafard et les ressources en mets civilisés ne manqueront jamais...

Un truc que j'avais déjà dit pourquoi laisser se perdre toutes les protéines humaines ?
On y arrivera bien un jour au Soleil Vert

Victor
Un truc que j'avais déjà dit pourquoi laisser se perdre toutes les protéines humaines ?
On y arrivera bien un jour au Soleil Vert

...en attendant que le cannibalisme soit légalisé, une adresse: http://www.restaurant-aphrodite.com/aph ... native.htm ...

Ou vous pouvez aussi ne pas manger de viande du tout et diviser par 10 les espaces cultivables nécessaires pour nourrir tout le monde. Accessoirement on pourrait aussi réfléchir à un plan mondial de réduction de la population... non c'est plus drôle d'attendre le point de rupture pour tous nous entretuer pour le dernier insecte restant sur un fond de chaos météorologique.

Pnume
Ou vous pouvez aussi ne pas manger de viande du tout et diviser par 10 les espaces cultivables nécessaires pour nourrir tout le monde. Accessoirement on pourrait aussi réfléchir à un plan mondial de réduction de la population... non c'est plus drôle d'attendre le point de rupture pour tous nous entretuer pour le dernier insecte restant sur un fond de chaos météorologique.

Ouais de l'herbe et de l'eau comme les vaches.

Sinon, j'ai déjà goûté des vers de farine dans une pizza. Ils remplacent très bien les petits morceaux de lardon qu'on peut trouver dans certaines recettes et vraiment, ça change pas grand chose. Donc, agréablement surpris, laissez-vous tenter.

Les vers je connaissais dans les fromages avancés du genre des vieilles tomes de Savoie mais je n'en ai pas encore vus dans les pizzas car celles que je mange sont surgelées

J'ai une règle simple: tout ce qui a plus de 4 pattes : NON
Toute ce qui en a moins de 2 et qui ne sait pas nager : NON
Tout ce qui a plus de 2 yeux : NON
Tout ce qui n'a pas d'yeux : NON

Allez Cisou, on va se manger une bonne entrecôte-frite-salade-bordeaux-mousse au chocolat ?

Et sinon ...

ils ne produisent pas autant de gaz à effet de serre que le bétail

d'où vient l'expression "Pet de mouche ?"

...par simple curiosité qui n'exclue pas d'y goûter un jour...
Une première ferme d'élevage en France
Installé depuis 2011 à Toulouse, Micronutris est la première ferme d'élevage d'insectes agréée par les services vétérinaires en France. « Après deux années de recherche et 200.000 euros investis, nous avons mis en place des process de production et de traçabilité conformes aux réglementations agroalimentaires pour anticiper le développement du marché », explique son fondateur, Cédric Auriol, qui a associé dans son aventure entrepreneuriale un ingénieur agronome et un entomologiste. Son usine « produit » des grillons, des criquets et des vers de farine déshydratés qui sont vendus en ligne (Mangeons-des-insectes.com). « Nous visons exclusivement la consommation humaine », indique le jeune patron. Ce marché est encore marginal : il est estimé 100.000 euros l'an passé, constitué principalement d'insectes importés et prélevés dans leur espace naturel à destination des rares consommateurs. Il pourrait avoisiner 1 million d'euros d'ici à cinq ans une fois les prix stabilisés et les recettes élaborées. A raison de 8.000 à 16.000 insectes selon l'espèce, le kilo de farine hyperprotéinée avoisine aujourd'hui 1.500 euros. « Notre objectif est de diviser ce coût par sept », ambitionne Cédric Auriol. Les barres énergétiques labellisées AB qu'il prépare pourront alors concurrencer les produits protéinés aujourd'hui sur le marché.
Source: Les Echos n° 21349 du 08 Janvier 2013

en attendant que le cannibalisme soit légalisé,

Ma femme mange tous les soirs mes protéines, et ce n'est pas du cannibalisme pour autant

Les graines de chanvre (ou chènevis) sont parmi les graines les plus nourrissantes du monde. Elles ont un taux de protéines élevé, un taux d’acides gras saturés très faible et elles contiennent tous les acides gras essentiels dont l’organisme a besoin.
Sans parler des millions de choses que l'on peut faire industriellement.

Pourquoi cette plante est-elle interdite ????? Quel lobby nous oblige à l'ignorer de la sorte ? Et pour les cannabophobes, avec tous les progrès technologiques actuels, on pourrait produire uniquement des plantes mâles comme ils le font déjà à Amsterdam !
Fini la faim dans le monde, fini la destruction des forêts, biocaburant moins cher à produire, vêtements sans mouton, sans parler des nombreux médicaments que l'on pourrait faire etc.

macland
Les barres énergétiques labellisées AB qu'il prépare pourront alors concurrencer les produits protéinés aujourd'hui sur le marché. Source: Les Echos n° 21349 du 08 Janvier 2013

Mars, c'est normal, ils viennent d’ailleurs, de toute façon, je n'en consomme pas...

Certains l'évoquent sans le dire vraiment mais le principal obstacle à cette conversion alimentaire est le dégout culturel pour ce type d'alimentation. Il serait intéressant de savoir pourquoi quand nous évoquons l'idée de manger un insecte cela nous révulse l'estomac, même préparé avec toute l'attention du monde... pourtant Il y a bien des cultures humaines qui n'ont pas cette obstacle comme en Thaïlande ou bien au Mexique.

Il y a l'idée bien ancrée qu'un insecte est forcément quelque chose de dégueulasse à manger et qu'en plus c'est sale. C'est donc que nos très anciens aïeux ont dû un jour en faire l'expérience et depuis cela est resté comme une directive transmise de génération en génération de ne pas en manger avec cette idée de dégout.

Est-ce que si on n'en mange pas tout petit, on ne peut pas le faire par envie simple lorsque l'on est adulte ?

Pour la même raison qui fait que les mexicains ne mangeraient pas nos escargots de bourgogne ou les cuisses de grenouilles ou que les Vietnamiens ne sont pas fous de nos fromages qui empestent a 10 mètres.
C'est totalement culturel.
Ici au Pérou on mange du cochon d'inde, juste coupé en deux avec la tête, et peu de français le supportent (ceci dit la saveur est bof...).
Pour ce qui est des insectes, la France est un pays de gastronomie et côté saveurs, je suis pas sur qu'un ragoût de criquets dépasse un pot au feu.
Si l'on devait proposer des produits à base d'insectes (biscuits, hamburgers, etc) SANS en avertir le consommateur sur le moment, cela passerait probablement.
N’oublions pas que dans nos pays "riches" manger est plus qu'un besoin, c'est un plaisir.
Que dirais-tu d'une simple entrecôte-frite-salade-bière-mousse au chocolat ? OK ! Mais le tout passé au mixer ? Probable que tu ne le mangeais pas alors que c'est exactement la même chose.
Les yeux font partie de l'appareil digestif (c'est une image bien sur !!!).
Nous ne mangeons pas des vitamines, des protéines des sels minéraux, mais bien des saveurs, des textures, de couleurs.
Alors les insectes, oui, mais pour l'autre !

TBBUIM

en attendant que le cannibalisme soit légalisé,

Ma femme mange tous les soirs mes protéines, et ce n'est pas du cannibalisme pour autant

Les graines de chanvre (ou chènevis) sont parmi les graines les plus nourrissantes du monde. Elles ont un taux de protéines élevé, un taux d’acides gras saturés très faible et elles contiennent tous les acides gras essentiels dont l’organisme a besoin.
Sans parler des millions de choses que l'on peut faire industriellement.

Pourquoi cette plante est-elle interdite ????? Quel lobby nous oblige à l'ignorer de la sorte ? Et pour les cannabophobes, avec tous les progrès technologiques actuels, on pourrait produire uniquement des plantes mâles comme ils le font déjà à Amsterdam !
Fini la faim dans le monde, fini la destruction des forêts, biocaburant moins cher à produire, vêtements sans mouton, sans parler des nombreux médicaments que l'on pourrait faire etc.

Le chanvre c'est bien mais des aliments qui ne sont pas d'origine animal, satisfaisant tout les besoins en nutriment pour l'homme (sauf vitamine B12 qui est présente dans les œufs et peux aussi être produite par d'autre biais), facile d'accès (en occident) et souvent moins chers sont déjà là. Pas besoin d'aller chercher des solutions alambiquée. Je sais que beaucoup de gens s'imagine toujours qu'ils ont besoin d'aliments d'origine animal pour être en bonne santé mais c'est juste du gros n'importe quoi. L'industrie de la viande a fait du très un bon travail de com.

Au final, dans la mesure ou les viandes/poissons ne sont pas nécessaire à l'alimentation humaine ça n'est qu'une histoire de goût et je vois mal la population devenir insectivore pour un problème qui n'existe pas. Un insecte c'est un maillon supplémentaire dans la chaine alimentaire par rapport au végétal et donc pour une même quantité de nutriment produite un plus grande consommation de ressource. Quoique l'industrie agroalimentaire pourrait bien réussir à bourrer le crane des gens avec le même genre d’ânerie que pour la viande pour se créer un nouveau marché.

Mouais... et ils mettraient de la viande de cheval en place des grillons???
Bon, paraît que sauterelles ou grillons ou scorpions, en apéro, c'est bon... suffit de les présenter autrement que sous leur aspect naturel... pour vaincre nos réticences...
Un jour que je bafrais avec des amis asiatiques, je remarquais un goût étonnant, délicieux, très luxe; on me fit comprendre que c'était du jus de cafard...
Evidemment, je n'y ai pas cru et j'ai supposé que c'était de l'humour viêt.
Is it or is'nt? c'est comme ça qu'on dit???

J'aime les crustacés qui sont pourtant proche des insectes (crevettes par exemple).
Pour vous amuser je vais vous dire que j'ai mangé du chat en Algérie. Une blague de potache.
Nous étions dans le bled et un chat nous volait toujours de la viande; un jour on la coincé entre volet et fenêtre égorgé, dépecé et j'ai servis ça à mes camarades (nous étions cinq) plus quelques civils.
Le lendemain j'ai apporté la tête du chat sur une assiette, ils n'ont pas voulu nous croire.
Ça a le goût du lapin de garenne.

Bonjour.

depuis quelques temps, nous sommes abreuvés de comparaisons entre le rapport poids de l'alimentation / production de "viande" entre les insectes et les bovins. mais qu'en est-il des cochons ou des poulets ?

Merci.

Pour te répondre sur ce sujet j'ai l'impression d'être testé
entre ce que j'accepte ou pas comme nourriture

Victor
Pour te répondre sur ce sujet j'ai l'impression d'être testé
entre ce que j'accepte ou pas comme nourriture

D'où la carte du magasin à passer après chaque achat...

moniroje
Mouais... et ils mettraient de la viande de cheval en place des grillons???

Avec une sauce épicée ça passera tout seul

Faut pas rigoler mais dans le passé années 1950-60-70
la viande de cheval était considérée comme non grasse donc diététique,
et c'est notre époque avec le respect des animaux qui crée le scandale

Alors à ce moment, pourquoi consommer du bœuf, veau poulet insectes etc.
Et à ce moment si l'on pousse le raisonnement à l’extrême, dans la savane, il faut empêcher le lion de manger la gazelle.
Je vais demander à ces personnes et à cette dame de donner des poireaux à manger aux lions.
Ah non on peut pas, le poireau a lui aussi sa sensibilité, comment va t-on faire ? Cruel dilemme.
Bon ben moi puisque je ne peux plus rien manger, je vais manger les pissenlits par la racine.
Non en plus les vers vont me bouffer, ils n'ont pas le droit !!!

...il faudrait surtout arrêter la masturbation cérébrale: sous prétexte de sensiblerie, nous oublions trop souvent que, au même titre que le porc ou les corvidés, nous sommes des omnivores qui mangeons aussi bien de végétaux que de la viande...Ces animaux que nous employions autrefois à notre service dans les champs et qui finissaient irrémédiablement dans nos assiettes sont devenus, pour la plus-part , des animaux de compagnie... Ma petite fille refuse de manger du lapin depuis qu'un de ces rongeurs a fait amis-amis avec le chat du foyer...

Dans le même genre d'idée êtes vous prêts à manger de la pâtée pour chiens
je viens de m'apercevoir que le pâté de campagne que je mange
il ressemble beaucoup à de la pâté pour chien
parait il que les vieux mangent déjà ces trucs là mais est-ce une rumeur ?

Victor
Dans le même genre d'idée êtes vous prêts à manger de la pâtée pour chiens
je viens de m'apercevoir que le pâté de campagne que je mange
il ressemble beaucoup à de la pâté pour chien
parait il que les vieux mangent déjà ces trucs là mais est-ce une rumeur ?

...Tout comme les personnes âgées, les vieux chiens ont des besoins hygiéniques spécifiques. Il est important d’observer leur comportement et de consacrer une attention particulière à leur alimentation. Les soins dont vous les entourez vont permettre à vos compagnons de finir leurs jours confortablement et de vivre encore de longues années...

Question d'avenir avec l'économie libérale,
question alimentation ça sera des trucs comme ça
pour les soins et la santé, ben faut pas rêver
bref on va crever comme des vieux trucs inutiles

ceux qui pensent que "ça va passer" ou qui montent un buziness là dessus devraient retenir la leçon du cheval : on a simplement remplacé du boeuf, par du cheval (viande à priori meilleure, plus chère- mais pas momentanément du fait d'une surdispo venant des pays de l'est qui se séparent de leur cheptel) ... et le monde est à feu et à sang, des têtes tombent, des boites ferment, c'est le scandale du siècle, pire qu'une empoisonnement collectif au pyralène.

on nous a fait subir des mois de prise de tête médiatique parceque la viande sur l'étiquette ventait d'un autre ruminant, présentant à priori toutes les garanties sanitaires, mais oui, c'est vrai, c'était pas du boeuf. je précise qu'absolument personne n'a senti la différence pour autant, et que nombre de ceux qui ont couiné ont peut être même été qq fois dans leur vie acheter du cheval en boucherie chevaline ou il l'ont payé deux yeux et un rein.

Alors comment imaginer une seconde qu'en France remplacer du boeuf par des grillons ça passera ? et encore plus, en louzdé ?
inimaginable à mon sens, il faudrait au moins qu'un gros mouvement bobo en fasse la promo pendant des plombes, ou que sous un autre nom, ça soit vendu à prix d'or, totalement inaccessible.
Alors peut être la plèbe se l'approprierait

philouze
...ceux qui pensent que "ça va passer" ou qui montent un buziness là dessus devraient retenir la leçon du cheval : on a simplement remplacé du boeuf, par du cheval (viande à priori meilleure, plus chère- mais pas momentanément du fait d'une surdispo venant des pays de l'est qui se séparent de leur cheptel) ... et le monde est à feu et à sang, des têtes tombent, des boites ferment, c'est le scandale du siècle, pire qu'une empoisonnement collectif au pyralène.
on nous a fait subir des mois de prise de tête médiatique parceque la viande sur l'étiquette ventait d'un autre ruminant, présentant à priori toutes les garanties sanitaires, mais oui, c'est vrai, c'était pas du boeuf. je précise qu'absolument personne n'a senti la différence pour autant, et que nombre de ceux qui ont couiné ont peut être même été qq fois dans leur vie acheter du cheval en boucherie chevaline ou il l'ont payé deux yeux et un rein...

...ça, c'est le boulot des journaleux, toujours prêts à monter en épingle une chiure de mouche, ce qui a pour effet de bien masquer l'essentiel, nous en avons eu l'exemple avec le mariage Gay qui a totalement éclipsé les problèmes essentiels comme le chômage...mais là, je suis hors-sujet et je vais encore me faire remonter les bretelles...
Comme pour la viande de cheval, la consommation d'insectes reste avant tout une question de culture. Les asiatiques mangent des chiens, des serpents, des scorpions et autres créatures auxquelles la simple idée d'y gouter pourrait nous donner la nausée, réaction réciproque quand nous leurs disons déguster des escargots, j'avais même une voisine, décédée à plus de quatre-vingt-dix ans qui se régalait des limaces crues ramassées dans son jardin...

Ha la cuisine ! Évidement que c'est socioculturel !

Pour avoir un peu bourlingué et être du genre aventureux culinaire, je vous livre quelques réflexions et expériences vécues.
Certaines proviennent de voyages, je suis du genre à aller à la rencontre des gens, pas à faire la crêpe sur un transat dans un hôtel 5＊... Et comme j'aime la découverte, cela a souvent passé par la cuisine.
Il faut bien se sustenter, et cela forme les rencontres, puis, les souvenirs...

• Proposez à un anglo-saxon un plat d'escargots en sauce et vous le verrez avoir la nausée voire défaillir.

• Mais personnellement, j'ai vécu un repas typique anglais (foie de veau sauce à la menthe, frites, salade et gelée) qui a terminé dans les WC mais dans le mauvais sens. Et pourtant vous allez le voir, j'ai vécu bien pire.

• En écosse un plat typique est le "haggis", ce fut une véritable découverte, car on ne m'avais pas dit ce que c'était, j'étais affamé par une longue promenade et j'ai eu la stupide idée de demander la spécialité locale dans le "pub-du-coin": Panse de brebis farcie avec les abats (foie, rognon, poumon, etc) servie avec de la purée de pomme de terre et de rutabaga. J'ai mangé sans savoir, cela avait le goût d'un pâté maison assez prononcé. Puis on m'a expliqué, les écossais ont bien ri en voyant ma tête...

• J'ai la chance d'avoir un ami camerounais (oui, oui la chance), lors d'une fête des expatriés, "on m'a fait le privilège" de m'inviter. Cuisine typique : Cigales africaines frites, en beignets, en sauce piquante (aucun intérêt ça pique trop). Passé le verrou psychologique, on découvre vite que cela n'a guère de goût en fait: goût de friture, de beignet, ou de sauce piquante. Ils préparent aussi des vers de bois (Les + grosses : Des larves de 5 cm de long pour un bon cm de diamètre). Ils les font frire, et les mangent avec des sauces relevées comme des nachos. Expérience pénible: ça croque à l'extérieur, et c'est mou et visqueux dedans. Question goût, cela m'a paru immonde sans sauce, mais les camerounais semblaient apprécier. Pour le reste c'est foufou en tout genre (pâtes de manioc, mil, maïs), plantain et poissons, rien de bien extra-ordinaire plutôt typique (Si il me lit, il va me passer un savon!)

• Albuquerque, Nouveau-Mexique USA... Après plusieurs heures de conduite bien fatigante sous la chaleur, on s'arrête avec des potes dans un resto-route. Je demande la spécialité, réponse de la serveuse bien typée avec un sourire narquois : "Rattlesnake Chili offcourse !". Je me souviens de la tête des copains comme si c'était hier : -"Tu vas manger du crotale dans ce resto pourri !?! Tu es dingue, on est à +1h de tout hôpital !". Verdict: Dé-li-cieux ! (J'adore le chili, mais avec des grosses frites... bof bof). Cela a un goût de poulet avec la texture du lapin. Mais j'ai stressé les potes pour le reste de la journée qui guettaient le moindre signe de défaillance. J'ai rien eu du tout. Tout le monde fait des yeux ronds quand je dis que j'ai mangé du serpent à sonnette. Pourtant c'est bon je vous le jure.

• Canada, Ville de Quebec City (Je vais me faire assassiner là) : La poutine... Comment expliquer... Des frites, recouverte de fromage genre cheddard, le tout baignant dans une sauce barbecue légèrement vinaigrée. On laisse ramollir les frites et on gratine au four. Bon... C'est pas spécialement mauvais... Mais... C'est un vrai doigt d'honneur aux nutritionnistes ! Et ça passe le système digestif d'un européen comme une brique. No Comment. Expliquez aux Belges et observez bien leurs réactions. Tranche de rire assurée.

• Guyanne française, visite de la jungle... Accrochez-vous ça va être gore. Les Wayampi apprécient un insecte qu'ils considèrent presque comme un dessert: La Matoutou. Il la passe à la flamme d'un feux de bois jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée. Et la croque comme un biscuit de viande. ... C'est le goût que ça avait. Là, j'ai du prendre sur moi, car je déteste ces bestioles ! J'ai du trouver des ressources psychologiques pour faire sauter ce verrou là et la mettre en bouche. Le simple fait de l'avoir dans la main était déjà une épreuve. Alors en bouche... Je vous ai pas dit de quoi on parle ? Normal allez voir sur internet, recherche "Guyane Matoutou". Âmes sensible s'abstenir. Nos deux guides indiens, ils ont bien rigolé, mais j'en menais pas large et j'ai terminé la "dégustation" en sueur. J'en ai rêvé. Gros gros souvenir. On nous a précisé qu'au Brésil, des indiens mangent aussi du singe, des fourmis, et autres thermites. Culture, culture.

Amis lecteurs italiens, passez le point suivant...

• En Belgique, on cuit des pâtes dans du lait avec du sucre roux (" Kassonât' " ! Je sais !!), c'est servi aux enfants principalement. un vrai booster dopant aux sucres rapides et lents (probablement interdit par la fédé internationale de cyclisme). Mais si vous parlez de cela à un Italien, ses cheveux se dresseront sur sa tête. Un collègue italien m'a même parlé de "terrorisme culinaire". Une belle tranche de rire.

• Belgique toujours: Un restaurant dans la partie néerlandaise sert... Du rat musqué. J'ai pas essayé, mais si je passe par là, promis je le fais !

• J'ai travaillé avec des indiens de Bangalore, ils m'ont servi un curry d'agneau délicieux et pas spécialement très relevé. Mais à Bangalore, n'allez jamais dans un resto demander une "côte de boeuf-béarnaise-frite-salade". Vous allez vous faire trucider !

• Les japonnais sont des maniaques de l'hygiène, leurs cuisine est très orientée poisson. Mais ils ont des croyances culinaires complètement irrationnelles, qui leurs font manger des truites à moitié vivante et de petit poulpes carrément vivant ! Cas vécu par un collègue, qui a réalisé une mission au Japon.

• Nord de la Suède, on fête l'arrivée du printemps en ouvrant des conserves de poissons... Pourris de deux ans ! Ils font cela dehors tellement l'odeur est forte ! Ne pas approcher les enfants sous peine de traumatisme psychologique sérieux. Cas vécu par un collègue.

• Sud-Ouest de l'Espagne: On considère encore que manger des testicules de taureau apporte force, vigueur et virilité. Un ami originaire m'a fait promettre d'y goûter un jour sa recette. J'attends son invitation: "Cisco, si me lees..."

Voilà je suis à court d'idées pour ce midi.
Bon appétit si vous passez à table !

Merci pour ton article.
Je vais l'imprimer et dès que j'ai une petite faim, je le lis et hop, l'envie me passe !!!
Super régime !!!
Bon appétit bien sur !

Etant responsable d'une association pronant les changements alimentaire en vue de la transition écologique, je me suis beaucoup penché sur l'entomophagie.
Et oui, je penses que c'est une bonne chose, probablement un élément clé de l'alimentation du futur.
En gros cela résoudrait pas mal de soucis en terme d'espaces , d'écologie, de coût, de nouvelles protéines animales.
Je vous laisse un article complet si vous le souhaitez de 20 minutes par ici ou d'un blog qui en traite plus en profondeur ici.

N'hésitez pas à me mp si vous voulez en savoir plus sur mon asso et le sujet