Em seu estudo, recentemente publicado no arXiv, Pellegrini analisou os designs de copos mais populares para avaliar qual é o que melhor conserva a frescura da cerveja. Seus trabalhos se baseiam apenas na forma do copo, sem levar em consideração os materiais ou as interações com a mão.
Para estabelecer seu modelo, Pellegrini padronizou elementos como altura, diâmetro e a razão entre a base e o topo do copo. Ele também propôs um fundo isolado para evitar que o calor se infiltre pela base, limitando assim as perdas térmicas. Essa simplificação permite concentrar a análise no impacto da forma.
Os copos estudados por Pellegrini possuem uma curva suave em torno de um eixo vertical. O modelo ideal, segundo ele, é um copo que se alarga progressivamente em direção ao topo. Trata-se de um design semelhante aos copos do tipo pilsner, bem conhecidos pelos amantes de cerveja por sua aparência esguia e base estreita.
O estudo também revela um resultado esperado: um copo mais estreito conserva melhor a frescura da cerveja, desacelerando a transferência térmica para o ar ambiente. No entanto, Pellegrini observa com humor que um copo minúsculo, desenhado para um consumo rápido, seria provavelmente mais eficiente termicamente, embora lhe falte a estética e o prazer associados à degustação da cerveja.
Comparação dos copos ótimos: tulipa brasileira (esquerda), pint imperial (centro), pint americano (direita).
Crédito: arXiv (2024)
Além de seus cálculos, Pellegrini insiste que o tamanho de um copo também deve oferecer um equilíbrio entre eficiência térmica e degustação. Para ele, um copo muito pequeno, bebido em pouquíssimos goles, reduz o prazer associado à degustação lenta, essencial para apreciar os aromas da cerveja.
A forma de um copo de cerveja, portanto, pode desempenhar um papel importante na preservação da temperatura da bebida. A tulipa brasileira, o pint americano e o pint imperial estão entre os melhores designs testados, com desempenhos ótimos para uma degustação lenta.
Esses resultados oferecem uma nova perspectiva sobre as escolhas de design de copos, que podem influenciar os futuros copos produzidos para consumidores ávidos por cerveja bem fresca. Uma inovação que pode atrair todos aqueles que buscam otimizar cada gole de sua bebida favorita.