Pures Sprudelwasser scheint für die Zähne deutlich weniger aggressiv zu sein als ein zuckerhaltiges Erfrischungsgetränk.
Eine kleine Studie, die auf dem Kongress NUTRITION 2026 vorgestellt wurde, zeigt, dass es den Säuregehalt im Mund kurzzeitig erhöht, ohne den Schwellenwert zu erreichen, der üblicherweise mit der Auflösung des Zahnschmelzes in Verbindung gebracht wird. Diese Ergebnisse sind allerdings vorläufig.
Der Zahnschmelz ist die mineralische Schicht, die die Oberfläche der Zähne schützt. Er kann beginnen, sich zu demineralisieren, wenn der pH-Wert im Mund unter etwa 5,5 sinkt. Je stärker und länger dieser pH-Abfall ist, desto höher ist das Erosionsrisiko, vor allem wenn Säurebelastungen im Laufe des Tages wiederholt auftreten.
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Die Forschenden verglichen vier Getränke bei 20 Erwachsenen: stilles Wasser, pures Sprudelwasser, mit Kalzium angereichertes Sprudelwasser und ein zuckerhaltiges Erfrischungsgetränk. Sie maßen den pH-Wert des Speichels vor dem Konsum und dann zu mehreren Zeitpunkten nach jedem Getränk, um die Dauer der Übersäuerung zu beobachten.
Das zuckerhaltige Erfrischungsgetränk führte zum stärksten und anhaltendsten pH-Abfall. Auch das Sprudelwasser senkte den pH-Wert vorübergehend, da das gelöste Kohlendioxid etwas Kohlensäure bildet. Der Speichel brachte die Säure jedoch schnell wieder auf ihr Ausgangsniveau zurück, ohne dass in diesem Experiment die Schwelle von 5,5 unterschritten wurde.
Das bedeutet nicht, dass alle Sprudelwässer gleich sind. Aromatisierte Varianten können Zitronensäure, Säfte oder andere Inhaltsstoffe enthalten, die den Zahnschmelz stärker angreifen. Zucker fügt einen zweiten Mechanismus hinzu: Die Bakterien im Mund wandeln ihn in Säuren um, wodurch die Zähne noch länger der Säure ausgesetzt sind.
Das zugesetzte Kalzium veränderte die beobachteten Ergebnisse nicht grundlegend. Diese Spur bleibt jedoch interessant, da Kalzium am Mineralhaushalt des Zahnschmelzes beteiligt ist. Die Studie hat nicht direkt einen Verlust an Zahnsubstanz gemessen. Sie verfolgte lediglich den pH-Wert des Speichels, der ein indirekter Indikator für das Risiko ist.
Die begrenzte Zahl der Teilnehmenden verhindert es zudem, diese Ergebnisse auf die gesamte Bevölkerung zu übertragen. Menge und Zusammensetzung des Speichels variieren von Person zu Person. Auch Mundhygiene, Ernährung, Konsumhäufigkeit und die Verwendung von Fluorid beeinflussen die Fähigkeit des Mundes, Säuren zu neutralisieren.
Für den üblichen Gebrauch erscheint pures Sprudelwasser in Maßen konsumiert daher weniger bedenklich als ein zuckerhaltiges Erfrischungsgetränk. Das Risiko steigt vor allem, wenn ein säurehaltiges Getränk über mehrere Stunden hinweg getrunken wird. Längere Studien müssen zeigen, ob diese kurzzeitige Übersäuerung tatsächlich messbare Auswirkungen auf den Zahnschmelz hat.