Emulgatoren in unseren Lebensmitteln mit erhöhtem Krebsrisiko verbunden

Eine kürzlich durchgeführte Studie von französischen Forschern des Inserm, INRAE, der Universität Sorbonne Paris Nord, der Universität Paris Cité und des Cnam zeigt eine besorgniserregende Verbindung zwischen dem Konsum von Emulgatoren und dem Krebsrisiko auf. Diese Bestandteile, die weit verbreitet in stark verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt werden, um deren Aussehen, Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern, stehen nun im Verdacht, das Risiko für bestimmte Krebsarten, insbesondere Brust- und Prostatakrebs, um 15% zu erhöhen.


Die in PLOS Medicine veröffentlichte Studie analysierte Daten von 92.000 französischen Erwachsenen über einen Zeitraum von 12 Jahren. Die Ergebnisse zeigen, dass Personen, die Emulgatoren in hohen Mengen konsumieren, ein erhöhtes Krebsrisiko aufweisen, insbesondere um 24% für Brustkrebs und um 46% für Prostatakrebs. Die in Frage stehenden Emulgatoren sind Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (E471) sowie Carrageen (E407 und E407a).

Die Konsumschwellen, ab denen das Krebsrisiko erhöht ist, wurden ebenfalls identifiziert. Beispielsweise kann bereits der tägliche Verzehr einer Zwieback, zwei Stücke Schokolade und 10 g leichte Margarine das Risiko durch Mono- und Diglyceride von Fettsäuren steigern.

Diese Studie verstärkt die Bedenken hinsichtlich der Auswirkungen von stark verarbeiteten Lebensmitteln auf die Gesundheit. In der Tat werden diese Produkte, die in Europa und Nordamerika weit verbreitet sind, häufig mit Emulgatoren angereichert. Die Ergebnisse unterstreichen somit die Notwendigkeit einer Neubewertung der Vorschriften zur Verwendung dieser Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie, um den Verbraucherschutz zu verbessern.

Es ist anzumerken, dass andere Studien bereits die schädlichen Effekte von Emulgatoren auf die Gesundheit, insbesondere auf das Darmmikrobiom, Entzündungen und das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen und Diabetes Typ 2 aufgezeigt haben. Wir erinnern zudem an unseren kürzlichen Artikel über die suchterzeugende Wirkung dieser stark verarbeiteten Produkte.