Os emulsificantes usados nos nossos alimentos associados a um risco aumentado de cânceres

Um estudo recente conduzido por pesquisadores franceses do Inserm, do INRAE, da Universidade Sorbonne Paris Nord, da Universidade Paris Cité e do Cnam destaca uma relação preocupante entre o consumo de emulsificantes e o risco de câncer. Estes componentes, amplamente utilizados nos alimentos ultra-processados para melhorar sua aparência, sabor e vida útil, estão agora suspeitos de aumentar em 15% o risco de certos cânceres, especialmente de mama e de próstata.


O estudo, publicado em PLOS Medicine, analisou os dados de 92.000 adultos franceses por um período de 12 anos. Os resultados mostram que as pessoas que consomem mais emulsificantes têm um risco aumentado de câncer, em particular de 24% para o câncer de mama e de 46% para o de próstata. Os emulsificantes incriminados são os monoglicéridos e diglicéridos de ácidos gordos (E471), bem como os carragenanos (E407 e E407a).

Os limiares de consumo a partir dos quais o risco de câncer aumenta também foram identificados. Por exemplo, um consumo diário de 1 torrada, 2 quadrados de chocolate e 10 g de margarina light já pode atingir o limiar de aumento do risco associado aos monoglicéridos e diglicéridos de ácidos gordos.

Este estudo reforça as preocupações sobre o impacto dos alimentos ultra-processados na saúde. De fato, esses produtos, amplamente consumidos na Europa e na América do Norte, são frequentemente ricos em emulsificantes. Os resultados sublinham, assim, a necessidade de uma reavaliação da regulamentação relativa ao uso desses aditivos na indústria alimentar, de forma a melhor proteger os consumidores.

Vale ressaltar que outros estudos já destacaram os efeitos prejudiciais dos emulsificantes na saúde, incluindo no microbioma intestinal, inflamação e o risco de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. Lembre-se também do nosso recente artigo sobre o poder aditivo desses produtos ultra processados.