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Par Valérie Lannoy - Post-doctorante en microbiologie, Sorbonne Université. La carie est la maladie bucco-dentaire la plus répandue dans le monde, avec 2 milliards de personnes touchées ! Nous savons qu'une alimentation riche en sucre favorise les caries dentaires, mais comment ? La carie dentaire, qui entraîne la destruction progressive de la dent, est une maladie infectieuse qui se développe toujours de l'extérieur vers l'intérieur. Si elle n'est pas soignée, elle peut atteind...