Este ingrediente escondido causa diabetes em produtos doces e processados (e não é açúcar)

Os emulsionantes alimentares poderiam ser cúmplices ocultos no diabetes tipo 2? Um estudo recente francês levanta essa questão ao revelar uma correlação preocupante entre esses aditivos comuns e um aumento no risco dessa doença metabólica. Um mistério alimentar a ser esclarecido.


Na Europa e na América do Norte, os adultos obtêm de 30 a 60% de suas calorias de alimentos ultraprocessados. Pesquisas epidemiológicas crescentes mostram que esse consumo elevado está associado a riscos aumentados de diabetes e outras doenças metabólicas.

Os emulsionantes, utilizados para melhorar a aparência, o sabor, a textura e prolongar a duração de conservação dos alimentos processados, estão entre os aditivos mais comuns. Eles são encontrados em produtos como bolos, biscoitos, sobremesas industriais, iogurtes, sorvetes, barras de chocolate, pães industriais, margarinas e pratos prontos.

Embora sua segurança tenha sido avaliada por agências de saúde, estudos recentes sugerem que os emulsionantes podem perturbar o microbiota intestinal, aumentar a inflamação e as disfunções metabólicas, e potencialmente levar à resistência insulínica e ao desenvolvimento do diabetes.

Uma equipe de pesquisadores franceses estudou pela primeira vez as relações entre o consumo de emulsionantes e o risco de diabetes tipo 2, durante um período de acompanhamento de até 14 anos na população geral. Os resultados são baseados em dados de 104.139 adultos na França, que participaram do estudo de coorte web NutriNet-Santé entre 2009 e 2023.

Após um seguimento médio de sete anos, os pesquisadores observaram uma associação entre a exposição crônica a certos emulsionantes e um risco aumentado de diabetes tipo 2: carragenanos, fosfato tripotássico, ésteres de ácido tartárico de mono e diglicerídeos, citrato de sódio, goma guar, goma arábica e goma xantana. Esses resultados, embora requeiram confirmação por outros estudos, levantam a questão da reavaliação das regulamentações sobre aditivos alimentares para melhor proteger os consumidores.

Os próximos passos incluirão o estudo das variações de certos marcadores sanguíneos e do microbiota intestinal relacionados ao consumo desses aditivos, bem como experiências in vitro e in vivo para estabelecer vínculos causais mais sólidos.