Ce conservateur, largement utilisé dans nos aliments, pourrait être dangereux pour notre santé intestinale

Un conservateur alimentaire courant pourrait avoir un impact néfaste sur la santé intestinale, avertissent les scientifiques. La nisine, un conservateur antimicrobien ajouté depuis longtemps à notre alimentation, se retrouve dans divers produits tels que la bière ou le fromage par exemple. Ce type de composé, appelé "lantibiotique", bien qu'efficace pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, pourrait également nuire aux microbes bénéfiques présents dans nos intestins.


Zhenrun J. Zhang, chercheur postdoctoral à l'Université de Chicago, souligne le manque d'études exhaustives sur l'impact de la nisine sur notre microbiome intestinal. Dans une étude récemment publiée dans le journal ACS Chimie Biologie, ce chercheur et son équipe ont isolé des lantibiotiques dérivés de l'intestin et ont constaté que les "bons" microbes intestinaux étaient tout aussi vulnérables aux lantibiotiques que les agents pathogènes. Cette sensibilité accrue soulève des préoccupations quant aux effets potentiels de la nisine sur la santé intestinale humaine.

Une recherche antérieure de l'University College Cork en Irlande, publiée dans Nature Scientific Reports, avait également révélé que même de faibles concentrations de nisine peuvent modifier le microbiome intestinal. Heureusement, ces changements sont réversibles, avec un retour à la normale des populations microbiennes dans les trois jours suivant la dernière consommation de nisine.

L'étude de Zhenrun J. Zhang et ses collègues va toutefois au-delà, en évaluant les effets des lantibiotiques sur les bactéries intestinales. Les résultats indiquent que les lantibiotiques peuvent non seulement éliminer les agents pathogènes, mais aussi les bactéries bénéfiques, compromettant ainsi l'équilibre délicat de notre microbiome intestinal.

Ces découvertes soulignent l'importance de comprendre les implications pour notre santé intestinale de l'utilisation répandue de la nisine dans les produits alimentaires. Bien que les lantibiotiques offrent une protection contre les maladies d'origine alimentaire, leur impact sur notre microbiome intestinal pourrait avoir des conséquences imprévues et potentiellement néfastes. Des recherches supplémentaires seront nécessaires pour évaluer pleinement ces effets et explorer des alternatives plus sûres pour la préservation des aliments.