Sentir sa faim venir

Publié par Adrien le 14/11/2011 à 12:00
Source: Jean Hamann - Université Laval

Les plats rassasiants constituent une approche non restrictive prometteuse pour aider les gens à mieux sentir les signaux de faim, estime Vicky Drapeau. Autre avantage, ils évitent le piège des régimes amaigrissants restrictifs qui entraînent une sensation de faim continuelle.
Des chercheurs montrent qu'il est possible de remettre les gens au diapason (En musique, le diapason désigne un outil et une caractéristique des instruments à cordes.) de leurs signaux d'appétit (L'appétit est le désir de manger. L'appétit existe dans les formes de vies les plus évoluées pour réguler la quantité d'énergie à apporter pour...).

Certains prennent un bon repas même s'ils n'ont pas faim alors que d'autres ont encore faim même après un copieux repas. Y a-t-il moyen de remettre ces personnes au diapason de leurs signaux de faim et de satiété ? Il semble que oui, suggère une étude dont les conclusions ont été présentées par la professeur Vicky Drapeau.

"Nous observons un manque de réponse aux signaux de faim ou de satiété chez environ 10 % des gens qui consultent à la clinique Équilibre-Santé (une clinique sur les saines habitudes de vie (La vie est le nom donné :), établie à la Division (La division est une loi de composition qui à deux nombres associe le produit du premier par l'inverse du second. Si un nombre est non nul, la fonction "division par...) kinésiologie du Département de médecine (La médecine (du latin medicus, « qui guérit ») est la science et la pratique (l'art) étudiant l'organisation du corps humain (anatomie), son fonctionnement normal (physiologie), et cherchant à...) sociale et préventive)", a signalé la professeur Drapeau aux quelque 250 personnes qui prenaient part au colloque. La chose n'est pas anodine puisque l'absence de perception de ces signaux a une influence sur la prise alimentaire. Ainsi, les personnes qui perçoivent peu les signaux de faim consomment davantage de calories lors d'un repas de type buffet. Aucun paramètre (Un paramètre est au sens large un élément d'information à prendre en compte pour prendre une décision ou pour effectuer un calcul.) physiologique ne permet pour l'instant (L'instant désigne le plus petit élément constitutif du temps. L'instant n'est pas intervalle de temps. Il ne peut donc être considéré comme une...) d'expliquer la condition de ces personnes.

De concert avec l'équipe d'Angelo Tremblay, du Département de médecine sociale et préventive, Vicky Drapeau a testé l'effet d'une dizaine de mets rassasiants sur 25 personnes qui répondaient peu ou pas aux signaux de faim et de satiété. Les participants devaient consommer quotidiennement, pendant 16 semaines, un repas de 500 kilocalories conçu en fonction de ses vertus rassasiantes: faible densité (La densité ou densité relative d'un corps est le rapport de sa masse volumique à la masse volumique d'un corps pris comme...) énergétique, faible indice glycémique, teneur élevée en fibres (Une fibre est une formation élémentaire, végétale ou animale, d'aspect filamenteux, se présentant généralement sous forme de faisceaux.), protéines, gras polyinsaturés, vitamines, minéraux, épices et condiments. Ils étaient encouragés à appliquer les mêmes principes pour les autres repas, mais le menu était laissé à leur discrétion.

Résultat ? Au terme des 16 semaines, les participants avaient amélioré leur perception des signaux de faim et de satiété. De plus, certains comportements alimentaires problématiques avaient été corrigés, résume Vicky Drapeau. "Le devis alimentaire rassasiant constitue une approche non restrictive prometteuse pour aider les gens à mieux sentir les signaux de faim, conclut-elle. Il permet d'éviter le piège des régimes amaigrissants restrictifs qui entraînent une sensation de faim continuelle."
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