Œnanthe safranée

Œnanthe safranée
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Genre	Oenanthe
Nom binominal
Oenanthe crocata L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae

L’œnanthe safranée (Oenanthe crocata) est une plante de la famille des Apiacées.

C'est une plante toxique qui pousse dans les zones humides dans l'ouest de la France. Aussi appelée « navet du diable ». En néerlandais, elle est appelée « Dodemansvingers » (qui signifie doigts de mort).

Confusion possible : Angélique, angélique des estuaires

Caractéristiques

• Organes reproducteurs
• Couleur dominante des fleurs : blanc
• Période de floraison : juillet-août
• Inflorescence : ombelle d'ombellules
• Sexualité : androdioïque
• Ordre de maturation : protandre
• Pollinisation : entomogame
• Graine
• Fruit : akène
• Dissémination : hydrochore

• • Habitat type : mégaphorbiaies planitiaires-collinéennes, mésotrophiles, acidophiles
• Aire de répartition : atlantique

La plante produit plusieurs composants toxiques : dérivés acétylénique dont l'œnanthotoxine et la dihydroœnanthotoxine, à des concentrations beaucoup plus élevés que les autres œnanthes. Les parties souterraines sont les plus toxiques ; la plante sèche l'est moins.
Des intoxications sont possibles ; chez l'homme ou l'animal, et notamment chez l'homme car le tubercule pouvant être confondu avec la racine du radis, du navet ou du céleri. Les feuilles peuvent être confondues avec certaines variétés de persil.
Une intoxication a par exemple eu lieu à Vivario par ingestion de « pâté aux herbes ». Un officier génois a rapporté la mort de vingt-sept soldats empoisonnés « par une salade d’ochjigrisgiu (nom vernaculaire corse) » dans la région de Roccapina .
La mort peut survenir en 3 heures. L'œnanthe safranée pourrait ainsi correspondre à l'« herbe sardonique », moyen utilisé par les sardes de l'antiquité pour droguer leurs victimes avant la mise à mort.