Vue 3D d'un groupement carboxyle.
En chimie organique, un groupe carboxyle est un groupe fonctionnel composé d'un atome de carbone, lié par une double liaison à un premier atome d'oxygène, et par une liaison simple à un second atome d'oxygène, lui-même relié à un atome d'hydrogène. On a donc la formule semi-développée suivante :
On écrit souvent les groupements carboxyles sous la forme réduite : -COOH (forme non ionisé du groupement). La forme ionisée du groupement est : -COO.
On retrouve ce groupe dans tous les acides aminés, blocs de base des protéines.
La carboxylation est une réaction chimique aboutissant à la création d'un groupe carboxyle.