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...va te ballader sur le site de Grisbische…
Hum, je ne suis pas certain que ce soit le meilleur endroit pour trouver des recettes… 
Mon blog est une sorte de journal et non un livre de recettes.
Je n'ai aucunement l'âme d'un prescripteur. Et, Dieu soit loué (encore qu'il 'y soit pas pour grand chose…), je ne fait pas partie de ceux qualifiés de cet horrible mot à la mode : les influenceurs.
D'un côté, la caste des influenceurs, et de l'autre la piétaille des cons et des connes, les influencé(e)s donc influençables. Quelle abomination !
Que chacun butine et, rassemblant et pétrissant les pollens, fasse son miel...
Là je me fais une petite gourmandise pas très chère 500g de champignons blancs découpé assez fin dans une grande poêle, Je vois c'est fou ça réduit très vite donc disons 500 g du moins d'après ce qui est dit lors de l'achat, deux gros morceaux de beurre 40g, je fais cuire à petit feu dans une grande poêle avec une surface qui n'accroche pas, un peu d'échalote, du basilic, de l'estragon, du sel je laisse cuire dix minutes et je ramasse sans savoir ce que je vais faire avec, une omelette où une salade ? C'est à voir !
En principe les champignons se cuisent à feu vif afin qu'ils rendent leur eau rapidement et restent un peu croquants.
Pour l'estragon et surtout le basilic, il vaut mieux les incorporer in extremis afin qu'ils ne perdent pas tout leur parfum à la cuisson. A priori, je n'aurais jamais pensé accoupler ces deux herbes, mais à vrai dire je ne sais pas quel peut en être le résultat. Il faut sans doute doser les proportions pour que ça fonctionne et que l'une des herbes reste en arrière-plan.
Pour ma part une omelette me tenterait bien, car la salade de champignons de Paris, je la réalise avec des touts petits, choisis bien frais, que nous mangeons crus simplement escalopés et arrosés d'un jus de citron, puis brassés dans un peu de crème fraîche. Une pointe de sel, effectivement de l'estragon haché avec si il y en a à disposition du cerfeuil. Ou encore un soupçon de cumin moulu. C'est plaisant et rafraichissant !
Hier soir, salade de pommes de terre du jardin, toute simple : vinaigre Melfor, huile d'arachide, ciboulette et estragon cueillis une heure auparavant, une pincée de fleur de sel de l'île de Ré.
Pour accompagner des tranches de cœur de veau grillées - oui, je sais, je vis dangereusement...
Victor
Je souris ! Les pomme de terre voilà un truc qui est facile à faire,
cuisson en 25 minutes dans l'eau bouillante d'une caserole
un épluchage chiant mais c'est assez bon en salade
pour les viandes à mettre avec je ne sais pas trop
tu as déjà tout ce qui est viandes froides avec une mayonaise: poulet, veau, boeuf roti...jambon... 
Tes pommes de terre, tu peux aussi les cuire au four ou à la vapeur environ 20 minutes...
macland
Tes pommes de terre, tu peux aussi les cuire au four ou à la vapeur environ 20 minutes...
Le jambon je n'en mange plus il y a trop d'additifs qui le pénalise !! ____ 
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Et la mayo, je la fais moi-même, c'est plus sur !!! ___ 
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Pourquoi aimes-tu cuisiner? Après les heures de travail intenses d'Apknite avec des dizaines de jeux et de codes, je choisis souvent de cuisiner pour me moquer.
En plus, j'aime cuisiner à cause de:
Fierté du produit fini - maîtriser les techniques nécessaires pour créer quelque chose d'un peu plus compliqué qu'un bol de raviolis en conserve.
Nourrir la famille - J'aime regarder les autres apprécier ce que j'ai cuisiné pour eux. Quelque chose à propos de remplir le ventre des gens.
Autonomie - Je n'ai pas besoin d'aller dans un restaurant chic pour obtenir une sauce hollandaise.
Préférence personnelle - Je peux l'assaisonner et le préparer selon mes goûts
_____Victor
Je me suis acheté plusieurs fromages, du saint Albret, de la fourme d'Ambert et un camembert de marque Président
j'ai sorti une baguette assez gouteuse de mon frigo et là dans une petite heure, je vais me faire un petit gueuleton de fromages
"...une baguette assez gouteuse de mon frigo...???" Tiens, Victor, au vu de tes origines, connais-tu le "Farcement" ???...
à vrai dire j'en achète cinq ou six, que je met dans mon congélateurs, réchauffé ça passe assez bien les trucs que j'achète en boulangerie ça ne dure pas longtemps et ça sèche assez vite alors je congèle direct dans le frigo des baguettes fraiches même parfois encore chaudes...Dis donc ! C'est y quoi le "Farcement" ? J'ai regardé ! Un truc savoyard ! En fait je connais peu la cuisine savoyarde ..Ma culture culinaire, c'est ma mère et quelque tantes, la Savoie pour moi, c'est surtout les vacances, dans les maisons de familles
Victor
...Dis donc ! C'est y quoi le "Farcement" ? J'ai regardé ! Un truc savoyard ! En fait je connais peu la cuisine savoyarde ..Ma culture culinaire, c'est ma mère et quelque tantes, la Savoie pour moi, c'est surtout les vacances, dans les maisons de familles
Pour le farcement, je me suis risqué à en faire un pour des amis que je recevais hier soir. Ben ce n'était pas mal du tout mais j'ai eu la main trop légère sur les épices...Le prochain aura un peu de piment d'Espelette ou du quatre épices...et p'têt ben les deux...
C'est un plat qui me semble être considéré comme "Plat de Fête"...
Le farcement, c'est ça :
http://sosgrisbiche.blogspot.com/2018/02/suivre-savoie.html
http://sosgrisbiche.blogspot.com/2018/02/farce-suiite-ment-et-fin.html
Bien que pas la moindre goutte de sang savoyard coule dans mes veines, il me semble que je ne me suis pas trop éloigné de la recette traditionnelle - ou tout au moins d'une des recettes, car pour ce genre de préparation il existe toujours des variantes différentes de canton en canton, voire de hameau à hameau et même de famille à famille...Pour ma part, j'ai tenté de faire une synthèse de ce qui me semblait le plus pertinent, comme par exemple récupérer la fécule des pommes de terre.
Au fait, pour un gueuleton de fromage, un Saint-Albret et surtout un camembert Président ne me semblent pas trop en situation : que de l’industriel insipide… Un camembert fermier est difficile à trouver, mais Jort et Réo peuvent être convenables, tout au moins si l’affinage d’un supermarché -ou plutôt le non-affinage- ne les a pas massacrés. J’ai eu le plaisir de découvrir récemment chez mon Monoprix un camembert fermier médaillé produit par une ferme école excellent bien que non normand…
http://www.fromagesfermiers-idf.fr/ferme-tremblaye.php
Pour me faire plaisir Il existe aussi un camembert fabriqué en Touraine, le Charles VII (j’ai connu l’époque où il était produit par une petite Laiterie de Chinon qui depuis a fermé, mais sa production a été reprise par une laiterie à Verneuil) tout à fait convenable. Mais je ne suis sans doute pas objectif, car ma marraine le vendait dans sa petite épicerie du Haut-Poitou, et je m’en suis régalé enfant. Quoique… Mon grand-père alsacien ne jurait que par le Lepetit qu’il servait à la table de son restaurant à Ivry en région parisienne avant la guerre de 14, et bien plus tard pour les repas de famille et pourtant désormais je fuis ce produit devenu sans intérêt, comme c’est hélas de beaucoup de noms connus dont la qualité s’est dégradée au fil des acquisitions successives.
Il existe quand même du très bon camembert fermier fabriqué en Normandie, mais trouvable seulement dans le E-commerce ou chez des fromagers de renom, mais à quel prix !
J'ai découvert un lait que je ne connaissais pas, le lait de vaches de montagnes, un lait entier THT dans une bouteille en plastique, ce qui est curieux avant dans mes consommations, je buvais facilement 1l de lait THT demi écrémé sans problème, mais là je cale après deux verres 1/2, soient 35 cl, bref une découverte pour ce lait , de plus ça me va pour l'appétit, je n'ai plus faim du tout après ces deux verres
Jadis j’avais loué début septembre un gîte dans une ferme d’un village haut perché des Pyrénées situé non loin de Font-Romeu (à vol d’oiseau, car par la petite route sinueuse…). La fermière nous apportait le matin un broc empli de lait de la traite encore tiède. Eh bien nous avions du mal à boire ce lait de montagne tellement il dégageait de fortes fragrances bizarres, avec une pointe d’amertume. Moi qui me régale de fromages s’il ne sont pas issus de laiteries passées sous le rouleau compresseur Lactalis, mais qui ne prend aucun plaisir à boire du lait - entier, mais encore moins ½ écrémé - car je trouve ce liquide insipide avec un arrière-goût en bouche peu agréable, je suis ainsi tombé de Charybde en Scylla. Mais comme je suis courtois, j’ai chaudement remercier notre hôtesse : « Ah, du comme ça, on n’en trouve pas à Paris… », continuant en mon for intérieur« Dieu soit loué ! ». Mais peut-être qu’en face de moi la dame ricanait sous cape du bon tour qu’elle avait joué à des Parigots Têtes de Veau ?
En revanche j’aime bien la saveur du lait concentré, et, bien que je ne sois guère porté vers le sucré, je me régale avec la confiture de lait que j’ai découverte il y a bien longtemps dans un restaurant argentin du Quartier Latin où des copains et moi allions souvent faire bombance après nos parties de flipper…
Je me suis fait une omelette avec 3 œufs, une cuillère à soupe de farine, 15cl de lait entier, quelques épices et j'ai malaxé le tout dans un bol avec un fouet électrique. Dans la poêle j'ai mis 10g de beurre salé, au début j'y ai mis une tranche de jambon que j'avais découpée en lamelles, puis j'ai mis Le contenu du bol dans la poêle. Tout compte fait ça m'a pris un quart d'heure de préparations, une cuisson de 5mn et j'ai bouffé tout ça en un temps où je n'ai pas regardé le temps qui passe
Jambon blanc ou jambon de pays ?
Personnellement je n’aime pas l’ajout de lait dans l’appareil.. Et pourquoi s’embêter à sortir un batteur, alors qu’une fourchette suffit largement…
À côté de mon travail dans le quartier Stalingrad, il y avait un restaurant auvergnat qui réalisait une excellente omelette en y incorporant des cubes de cantal, des tranches de pommes de terre cuites à l’eau et quelques lardons. Goûteuse et roborative !
L'omelette ça peut être complexes dans les ajouts, pour le lait pour moi pas de problème, je suis un gros buveur de lait...j'ai mixé pour homogénéisé avec l'ajout de la farine, presque de la pâte à crêpes, pour le jambon je n'ai pas vraiment le choix un achat en bas de chez moi Magasin carefour market un vendeur quasi industriel
Victor
ce midi je me fais un pot au feu, j'ai des morceaux de boeuf et j'ai acheté les légumes qui vont avec, pas encore commencé mettons une cuissons de deux à trois heures et une préparation d'une bonne demie heure, c'est midi moins dix on verra bien
Pour un pot-au-feu, choisis (pour une prochaine fois) du paleron ou de la joue de boeuf...
Dans le même ordre d'idée, tu as ce plat du Nord, la Carbonnade, les mêmes ingrédients plus de la moutarde sur du pain d'épices et cuit dans la bière...un régal avec des frites...https://www.papillesetpupilles.fr/2015/02/carbonades-flamandes.html/ 
Victor
Pas content ça m'a donné la chiasse
????,, en vidéo: https://www.facebook.com/ptitchefVideos ... TAxODoyMzE5MTQ3ODM0ODYxMzgy/
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Victor
toute la bouffe que j'achète en bas de chez moi au magasin carefour elle est plus ou moins bizarre
des fois j'ai l'impression d'être un gars d'une autre époque je ne sais pas pour vous comment vous vivez ça
Je n'achète rien d'industriel sauf de l'andouille. Les frites sont surgelées précuites avec de l'huile de tournesol. __ __
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_Je me suis fait un petit extra, soient des escargots; environ 12 escargots que j'ai cuits au four pendant 10mm, 1 quart d'heure, ils étaient bien cuits mais ils n'avaient aucun goût Bref assez déçus... Dans mon quotiden il y a pas mal de truc que j'aime bien et qui ne sont pas très gouteux, c'est pareil pour des andouillettes que je me suis faites l y a cinq jour, Bref des trucs totalement insipides du quotidien mercantile
Victor
je ne sais pas ! C 'était déjà tout préparé et je ne suis pas sûr que ça soit du beurre
...je me suis fait la même réflexion quand j'en ai acheté, je pense que ce serait plutôt une margarine... Depuis, je les prépare avec un beurre maison à base de beurre demi-sel, ail, échalote et persil...c'est autrement savoureux...ce même beurre, je l'utilise aussi pour faire de huîtres chaudes...