Ghorfas - Définition
La ghorfa (arabe : ???? [?urfah]) est l'élément de base d'un ksar que l'on trouve au Maghreb. Chaque ksar peut comporter de 1 à 6 étages de centaines de ghorfas, en moyenne 200. Ksar Ouled Soltane détient un record avec 400 ghorfas.
Les ghorfas sont des cellules voûtées ayant la forme d'un demi-cylindre clos du côté extérieur du ksar et muni d'une porte ouvrant sur la cour. A moins d'appartenir à une même tribu, deux ghorfas voisines ne communiquent pas, et l'espace parfois aménagé entre elles permet de dissimuler les produits de valeur.
Une ghorfa est une sorte de grenier servant à emmagasiner des denrées, des céréales dans la partie basse, des olives et des fromages dans la partie haute. L'aération est assurée par 2 trous dans les murs extérieur et intérieur créant un courant d'air.
Bibliographie
- Hédi Ben Ouezdou, Découvrir la Tunisie. De Matmata à Tataouine. Ksour, jessour et troglodytes. Tunis, 2001.