Carmin d'indigo

Carmin d'indigo
Général
Nom IUPAC
Synonymes	indigotine I, C.I. 73015 C.I. 75781 C.I. Acid Blue 74 C.I. Food Blue 1 C.I. Natural Blue 2
N CAS	860-22-0 (Na)
N EINECS	212-728-8
PubChem	5284351
N E	E132
SMILES
InChI
Apparence	poudre violacée
Propriétés chimiques
Formule brute	C16H8N2Na2O8S2
Masse molaire	466,353 ± 0,026 g·mol
Propriétés physiques
Solubilité	10 g·l dans l'eau à 25 °C très soluble dans l'éthanol
Propriétés optiques
Spectre d’absorption	λmax 608 nm
Précautions
Directive 67/548/EEC

Xn

Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.

La structure du carmin d'indigo est presque identique à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfates, en positions 5 et 5' les différencient.

L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont également autorisées.

C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.